白萝卜豆芽汤的做法

白萝卜豆芽汤是一道清爽可口的家常汤品,既能补充水分，又能提供丰富的维生素和膳食纤维，白萝卜具有消食化滞、润肺止咳的功效，而豆芽则富含蛋白质和维生素C，两者搭配不仅味道鲜美，还能增强免疫力，下面详细介绍这道汤的做法，并分享一些煲汤的技巧，帮助您轻松掌握这道营养美味的汤品。

食材准备

（数据来源：中国食物成分表 第6版）

详细步骤

处理食材

• 白萝卜：去皮后切成薄片或小块，便于炖煮时更快入味。
• 黄豆芽：清洗干净，去除豆壳和杂质，沥干水分备用。
• 姜片：切薄片，有助于去腥提鲜。

焯水去涩味

黄豆芽含有一定的豆腥味,可以先用沸水焯烫30秒，捞出后过冷水，这样能减少涩味，使汤更清甜。

炖煮汤底

• 锅中加入清水,放入姜片，大火煮沸。
• 水开后放入白萝卜,转中小火炖煮15分钟，让萝卜的甜味充分释放。

加入豆芽

待白萝卜煮至半透明状时,加入黄豆芽，继续炖煮5-8分钟，豆芽不宜煮太久，否则会失去脆嫩口感。

调味出锅

最后加入枸杞,煮1分钟，调入适量盐即可关火，喜欢鲜味的可以加少许鸡精或白胡椒粉提味。

煲汤技巧

① 选材关键

• 白萝卜：选择表皮光滑、手感沉甸的，这样的萝卜水分足、甜度高。
• 豆芽：新鲜的黄豆芽根部洁白，豆粒饱满，避免选择发黄或发黑的。

② 火候控制

• 白萝卜需要小火慢炖,才能充分释放甜味。
• 豆芽易熟,不宜久煮，否则营养流失，口感变差。

③ 调味时机

盐应在最后加入,过早放盐会导致食材水分流失，影响汤的鲜味。

营养价值分析

根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每天应摄入300-500克蔬菜，而白萝卜和豆芽都是低热量、高纤维的优质选择。

（数据来源：中国疾病预防控制中心营养与健康所）

常见问题解答

Q：可以用绿豆芽代替黄豆芽吗？
A：可以，但绿豆芽口感更脆，煮的时间要更短，约3分钟即可。

Q：汤可以隔夜喝吗？
A：不建议，豆芽类蔬菜隔夜易产生亚硝酸盐，最好现煮现喝。

Q：如何让汤更鲜美？
A：可以加入少许干贝或虾皮提鲜，但需注意控制盐的用量。

这道白萝卜豆芽汤简单易做,适合春夏季节饮用，既能补充水分，又能帮助消化，掌握好火候和调味技巧，就能轻松做出一锅清甜可口的养生汤。