甜饼是许多家庭喜爱的点心，外酥内软，甜而不腻，制作过程简单，适合新手尝试，无论是作为早餐、下午茶还是零食，家常甜饼都能带来满满的幸福感，今天分享几种经典甜饼的做法，让您在家也能轻松做出美味。
基础甜饼
材料
- 中筋面粉 200克
- 细砂糖 80克
- 鸡蛋 1个
- 黄油 100克（室温软化）
- 泡打粉 1小勺
- 盐 少许
- 香草精 几滴（可选）
步骤
- 混合黄油和糖：将软化的黄油与细砂糖放入大碗中，用电动打蛋器打发至颜色变浅、质地蓬松。
- 加入鸡蛋：分次加入鸡蛋，每次搅拌均匀后再加下一次，避免油水分离。
- 筛入干粉：将面粉、泡打粉和盐混合过筛，倒入黄油糊中，用刮刀翻拌至无干粉状态。
- 塑形：将面团分成小份，搓圆后轻轻压扁，或用模具压出形状。
- 烘烤：烤箱预热180℃，烤盘铺油纸，放入甜饼烤15-18分钟，边缘微黄即可。
小贴士：如果喜欢酥脆口感，可以适当延长烘烤时间，但注意不要烤焦。
燕麦葡萄干甜饼
材料
- 燕麦片 100克
- 中筋面粉 150克
- 红糖 80克
- 黄油 90克
- 鸡蛋 1个
- 葡萄干 50克
- 肉桂粉 1小勺
- 小苏打 1/2小勺
步骤
- 打发黄油和糖：将软化的黄油与红糖混合打发，加入鸡蛋搅拌均匀。
- 混合干料：面粉、燕麦片、肉桂粉、小苏打混合均匀，倒入黄油糊中拌匀。
- 加入葡萄干：最后拌入葡萄干，确保分布均匀。
- 塑形烘烤：取适量面团搓圆压扁，放入预热180℃的烤箱烤12-15分钟。
小贴士：葡萄干可以提前用温水或朗姆酒浸泡，口感更软糯。
巧克力豆甜饼
材料
- 低筋面粉 200克
- 黄油 120克
- 细砂糖 70克
- 红糖 50克
- 鸡蛋 1个
- 巧克力豆 100克
- 小苏打 1/2小勺
- 盐 少许
步骤
- 混合黄油和糖：黄油软化后与细砂糖、红糖打发至蓬松。
- 加入鸡蛋：分次加入鸡蛋，确保完全融合。
- 筛入粉类：低筋面粉、小苏打、盐过筛后拌入黄油糊中。
- 拌入巧克力豆：最后加入巧克力豆，轻轻翻拌均匀。
- 冷藏定型：将面团冷藏30分钟，便于塑形。
- 烘烤：预热180℃，烤12-15分钟，边缘微焦即可。
小贴士：冷藏后的面团烤制时不易摊开，成品更厚实。
椰香甜饼
材料
- 低筋面粉 150克
- 椰蓉 50克
- 细砂糖 70克
- 黄油 100克
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 20毫升
- 泡打粉 1小勺
步骤
- 打发黄油和糖：黄油与细砂糖打发至蓬松。
- 加入液体材料：依次加入鸡蛋和牛奶，搅拌均匀。
- 混合干料：面粉、椰蓉、泡打粉混合后倒入黄油糊中，翻拌成团。
- 塑形：取适量面团搓圆，表面蘸少许椰蓉装饰。
- 烘烤：预热170℃，烤15分钟左右，表面金黄即可。
小贴士：椰蓉可以先用少量黄油炒香，风味更浓郁。
常见问题解答
Q：甜饼烤出来太硬怎么办？
A：可能是面粉过多或烘烤时间过长，建议减少面粉10-20克，或缩短烘烤时间。
Q：黄油可以用植物油代替吗？
A：可以，但口感会略有不同，黄油更香酥，植物油更松软。
Q：甜饼如何保存？
A：完全冷却后放入密封盒，室温可保存3-5天，冷冻可存放1个月。
家常甜饼的制作并不复杂，关键在于材料的配比和烘烤时间的掌控，多尝试几次，找到最适合自己口感的配方,享受烘焙的乐趣。
