茄子是家常菜中常见的食材,做法多样，其中茄盒子因其外酥里嫩、香气扑鼻的特点深受喜爱，今天分享一道简单易学的茄盒子家常做法，搭配视频教程，让厨房新手也能轻松掌握。
食材准备
制作茄盒子需要以下材料：
- 长茄子 2根
- 猪肉馅 200克（可用鸡肉或牛肉替代）
- 葱末 1汤匙
- 姜末 1茶匙
- 生抽 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 面包糠 适量（可选）
- 盐、胡椒粉 少许
- 食用油 适量
制作步骤
处理茄子
选择新鲜的长茄子,洗净后切去两端，将茄子切成约0.5厘米厚的片，每两片为一组，中间不切断，形成“盒子”形状，如果刀工不熟练，也可以直接切单片，再夹馅。
调制肉馅
将猪肉馅放入碗中,加入葱末、姜末、生抽、蚝油、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，如果喜欢更鲜嫩的口感，可以加少许淀粉或打入一个蛋清，静置10分钟让肉馅入味。
夹馅
用筷子或小勺将调好的肉馅填入茄子盒中,轻轻按压使馅料紧实，但不要塞得太满，以免煎炸时馅料溢出。
裹粉
准备三个盘子,分别放入面粉、打散的鸡蛋液和面包糠（如果不用面包糠，可以只用面粉和蛋液），先将茄盒子均匀裹一层面粉，再蘸蛋液，最后裹上面包糠，使其表面均匀覆盖。
煎炸
平底锅倒入适量油,中火加热至五成热（筷子插入有小气泡），将茄盒子放入锅中，中小火慢煎至两面金黄，约3-4分钟，如果喜欢更酥脆的口感，可以改用油炸，油温控制在160°C左右，炸至表面金黄捞出沥油。
出锅装盘
煎好的茄盒子外皮酥脆,内馅鲜嫩多汁，可以直接食用，也可以搭配番茄酱、辣椒酱或蒜蓉酱，增添风味。
小贴士
- 茄子选择：嫩茄子口感更好，皮薄肉厚，不易发苦，如果担心茄子氧化变黑，可以在切好后用淡盐水浸泡几分钟。
- 肉馅调味：可以根据个人口味调整，加入香菇、虾仁或胡萝卜碎，增加口感和营养。
- 火候控制：煎炸时火不宜太大，否则外皮容易焦糊而内馅未熟。
- 健康版做法：如果追求低脂，可以用空气炸锅代替油炸，180°C烤15分钟，中途翻面一次。
视频教程
为了更直观地展示制作过程,我们准备了详细的视频教程，涵盖从切茄子到煎炸的全步骤，观看视频可以更清晰地掌握技巧，避免常见失误。
这道茄盒子外酥里嫩,香气扑鼻，无论是作为家常菜还是宴客小食都非常合适，尝试制作时可以根据个人口味调整馅料和蘸酱，让这道菜更具个性化。
厨房的魅力在于不断尝试和创新,希望这道茄盒子能为你的餐桌增添一份美味。
