鸡心的选购与处理新鲜鸡心的挑选标准颜色：新鲜的鸡心呈暗红色或深红色，表面有光泽，避免选择发黑或泛绿的，弹性：按压后能迅速回弹，质地紧实，气味：无明显腥臭味，带有轻微的血腥味属正常，预处理关键步骤去血水：用清水浸泡30分钟，中途换水2-3次，...
