豆腐的选择：老豆腐vs嫩豆腐香煎豆腐的关键在于豆腐的质地，不同种类的豆腐会影响最终的口感：豆腐类型含水量适合做法煎制效果北豆腐（老豆腐）较低，质地紧实煎、炸、炖外酥里嫩，不易碎南豆腐（嫩豆腐）较高，细腻滑嫩蒸、煮、凉拌易碎，需小心翻面内...
