虾的做法大全家常简单的，虾作为一种高蛋白、低脂肪的海鲜食材，因其肉质鲜嫩、营养丰富，深受家庭餐桌的喜爱，无论是白灼、油焖还是香辣，虾都能轻松变身美味佳肴，下面为大家整理了几种家常简单又美味的虾的做法，从基础烹饪到创意搭配,总有一款适合你。
白灼虾是最基础也最能体现虾本味的做法，选择新鲜的活虾，剪去虾须和虾脚，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，用清水冲洗干净，锅中加入足量清水，放入姜片和葱段，大火烧开后倒入虾，煮约1-2分钟，待虾身变红卷曲立即捞出，沥干水分后摆盘，蘸料可用生抽、香醋和蒜末混合，或者直接蘸芥末酱油，保持虾的鲜甜口感，白灼虾的关键在于火候，煮太久会导致虾肉变老,失去弹性。
香辣虾则是重口味爱好者的首选，准备一斤基围虾，处理干净后用料酒、姜片腌制10分钟去腥，锅中倒油，烧至六成热时放入干辣椒段和花椒爆香，再加入姜片、蒜片和葱段炒出香味，然后倒入腌好的虾，大火翻炒至虾身变红，加入一勺生抽、半勺老抽、少许糖和盐调味，继续翻炒2分钟让虾充分入味，最后撒上一把香菜段，翻炒均匀即可出锅，香辣虾口感麻辣鲜香，配米饭吃简直一绝，如果喜欢更浓郁的口味,还可以加入土豆片或莲藕一起翻炒。
油焖大虾是一道经典的家常菜，色泽红亮，味道咸甜适中，处理好的虾用厨房纸吸干水分，锅中放油，油热后放入虾，煎至两面金黄，盛出备用，锅中留底油，放入冰糖小火炒出糖色，然后倒入虾，快速翻炒上色，加入生抽、老抽、料酒和少许清水，盖上锅盖焖煮3分钟，最后大火收汁，撒上葱花即可，油焖大虾的关键在于糖色的炒制，火候要小，避免冰糖炒糊，同时收汁时要不断翻炒,让虾肉均匀裹上酱汁。
蒜蓉粉丝蒸虾是一道清淡又鲜美的做法，适合喜欢原汁原味的家庭，粉丝用温水泡软，铺在盘底，处理好的虾去头去虾线，摆在粉丝上，撒上大量的蒜蓉（蒜蓉用油爆香过更香），再淋上蒸鱼豉油，水开后上锅蒸8-10分钟，取出后撒上一小撮葱花和红椒粒，浇上一勺热油激发香味即可，这道菜蒜香浓郁，粉丝吸收了虾的鲜味，口感软嫩,非常适合老人和孩子。
除了以上几种经典做法，虾还可以用来做椒盐虾、避风塘虾、茄汁虾等，椒盐虾是将虾炸至酥脆后，撒入椒盐和葱花；避风塘虾则是裹上一层炸蒜蓉，外酥里嫩；茄汁虾则是用番茄酱和少许糖、醋调味，酸甜开胃，这些做法都简单易学,即使是厨房新手也能轻松掌握。
在处理虾时，有几个小技巧需要注意：一是活虾最好现买现做，如果是冷冻虾，解冻时不要用热水，以免影响口感；二是挑虾线时要从虾背第二节处挑，这样能更完整地去除虾线；三是炒虾前用厨房纸吸干水分，可以避免油溅,同时让虾肉更紧实。
为了让不同做法的虾更美味，可以根据口味调整调料，比如喜欢清淡的可以减少盐和酱油的用量，喜欢重口味的可以多加辣椒和花椒，虾的搭配也很灵活，可以和芦笋、荷兰豆、西兰花等蔬菜一起炒,增加营养和口感层次。
下面是关于虾的做法的常见问题解答：
FAQs
-
问：虾煮的时候为什么会变弯曲？
答：虾煮变弯曲是因为虾的腹部肌肉和外壳的收缩导致的，虾的腹部肌肉在受热时会收缩，而外壳的弹性较小，所以虾会自然弯曲，这是虾熟透的正常现象,不影响食用。 -
问：如何判断虾是否已经煮熟？
答：判断虾是否煮熟可以通过观察颜色和质地，新鲜的虾煮熟后会变成鲜红色，虾肉变白且紧实，虾头和虾壳会与虾肉分离，用筷子戳一下虾肉，如果能轻松穿透且没有透明的汁水流出，就说明已经熟了，中小型的虾煮2-3分钟即可，大一点的虾需要5分钟左右,煮太久会让虾肉变老。
