双孢菇肉片汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节滋补身体，双孢菇富含蛋白质、维生素和矿物质，搭配嫩滑的肉片，不仅口感鲜美，还能增强免疫力，今天就来详细讲解这道汤的做法，并分享一些煲汤的技巧，帮助大家轻松炖出一锅好汤。

双孢菇肉片汤的食材准备

主料（2-3人份）：

• 双孢菇（口蘑）200克
• 猪里脊肉150克

辅料：

• 生姜3片
• 香葱1根
• 枸杞10克（可选）

调料：

• 盐适量
• 白胡椒粉少许
• 料酒1茶匙
• 淀粉1茶匙
• 香油几滴

双孢菇肉片汤的详细做法

处理食材

• 双孢菇清洗：双孢菇表面容易残留泥土，建议先用流水冲洗，再用淡盐水浸泡5分钟，最后用清水冲洗干净，切片备用。
• 肉片腌制：猪里脊肉切成薄片，加入1茶匙料酒、1茶匙淀粉、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟，让肉片更嫩滑。

焯水去腥（可选）

如果担心双孢菇有土腥味，可以先将切好的双孢菇放入沸水中焯烫30秒，捞出沥干，这样能减少异味，使汤更清甜。

炖汤步骤

1. 煮汤底：锅中加入800毫升清水，放入姜片，大火烧开。
2. 下双孢菇：水开后放入双孢菇，转中小火煮5分钟，让蘑菇的鲜味充分释放。
3. 加入肉片：保持汤微沸状态，将腌好的肉片一片片放入锅中，避免粘连，煮至肉片变色（约1-2分钟）。
4. 调味：根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，撒上葱花和枸杞，滴几滴香油增香即可关火。

出锅享用

盛入汤碗，趁热食用，汤鲜味美，肉片滑嫩，双孢菇口感饱满，非常适合搭配米饭或面食。

煲汤的技巧与注意事项

选材关键

• 双孢菇挑选：新鲜的双孢菇菌盖紧实、颜色洁白，菌柄短粗，无发黑或黏液，根据中国食用菌协会2023年数据，优质双孢菇的蛋白质含量可达3.5g/100g，富含硒元素，有助于抗氧化。
• 肉类选择：猪里脊肉脂肪少、口感嫩，适合做汤；如果喜欢更香浓的口感，也可以用猪梅花肉或鸡胸肉替代。

火候控制

• 炖汤时建议用中小火，避免大火翻滚导致汤浑浊。
• 肉片下锅后不宜久煮，否则容易变柴，煮至刚熟即可。

调味技巧

• 盐应在最后加入，过早放盐会使肉质变硬。
• 白胡椒粉能去腥增香，但不宜过多，以免掩盖食材本味。

营养搭配建议

根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每日应摄入300-500克蔬菜，其中菌菇类每周建议食用2-3次，双孢菇搭配瘦肉，既能补充优质蛋白，又能摄入膳食纤维，适合全家食用。

双孢菇的营养价值（数据来源：中国食物成分表）

常见问题解答

Q：双孢菇可以用其他蘑菇代替吗？
A：可以，如香菇、杏鲍菇等，但风味略有不同，双孢菇的鲜味更柔和。

Q：汤煮好后表面有浮沫怎么办？
A：若肉片未焯水，汤面可能出现少量浮沫，可用勺子轻轻撇去，不影响口感。

Q：如何让汤更浓郁？
A：可加入少许鸡骨架或猪骨同炖，但需延长炖煮时间至1小时以上。

秋冬季节，一碗热腾腾的双孢菇肉片汤不仅能暖胃，还能补充营养，掌握好食材处理和火候控制，就能轻松炖出鲜美可口的家常汤品，不妨今晚就试试,给家人带来一份温暖的味道。