干煸四季豆：外酥里嫩的香辣风味
食材准备：
- 四季豆 300g
- 干辣椒 5-6个
- 花椒 1小把
- 蒜末 2瓣
- 生抽 1勺
- 盐、糖 适量
- 食用油 适量
做法步骤：
- 处理四季豆：洗净后摘去两头，掰成5cm左右的段，沥干水分。
- 炸制：锅中倒入适量油，烧至六成热（约180℃），放入四季豆中火炸至表皮微皱，捞出沥油。
- 炒香调料：锅中留少许底油，放入干辣椒、花椒、蒜末爆香。
- 回锅翻炒：倒入炸好的四季豆，加入生抽、盐、糖快速翻炒均匀即可。
小贴士：
- 炸四季豆时油温不宜过高,否则容易焦糊。
- 如果不想油炸,可以用少量油煸炒至表皮微皱，但口感略逊于油炸版。
最新市场数据：
根据2024年《中国蔬菜价格行情报告》，四季豆在夏季价格较为稳定，每斤约4-6元，而冬季因供应减少，价格可能上涨至8-10元，建议在应季时多采购，冷冻保存以降低成本。
| 季节 | 四季豆价格（元/斤） | 供应情况 |
|---|---|---|
| 春季 | 5-7 | 中等 |
| 夏季 | 4-6 | 充足 |
| 秋季 | 6-8 | 逐渐减少 |
| 冬季 | 8-10 | 紧缺 |
（数据来源：农业农村部市场监测报告）
麻婆豆腐：川味经典，麻辣鲜香
食材准备：
- 嫩豆腐 1块（约400g）
- 牛肉末/素肉末 50g
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 辣椒粉 1小勺
- 花椒粉 1小勺
- 蒜末、姜末 各1勺
- 生抽 1勺
- 水淀粉 适量
- 葱花 少许
做法步骤：
- 豆腐处理：豆腐切小块，焯水1分钟去除豆腥味，捞出备用。
- 炒肉末：锅中热油，放入牛肉末炒至变色，加入豆瓣酱、姜蒜末炒香。
- 调味煮制：加入适量清水，放入豆腐，小火煮3分钟，让豆腐入味。
- 勾芡：淋入水淀粉，轻轻推动豆腐，使汤汁浓稠。
- 撒花椒粉：出锅前撒上花椒粉和葱花即可。
小贴士：
- 嫩豆腐易碎,翻炒时动作要轻。
- 如果喜欢更麻的口感,可以增加花椒粉用量。
最新趋势：
近年来，植物肉（素肉）在素食者中越来越受欢迎，根据《2024年中国素食消费报告》，约35%的消费者会选择植物肉替代传统肉类，其中豆腐制品仍是主流。
虎皮青椒：简单快手，香辣开胃
食材准备：
- 青椒 6-8个
- 蒜末 2瓣
- 生抽 2勺
- 香醋 1勺
- 糖 1小勺
- 盐 少许
做法步骤：
- 煎青椒：青椒去蒂洗净，用刀轻轻拍扁，锅中不放油，直接放入青椒中小火煎至表皮起皱，呈“虎皮”状。
- 调味：加入少许油，放入蒜末炒香，再加入生抽、香醋、糖、盐翻炒均匀即可。
小贴士：
- 选择肉质较厚的青椒,口感更好。
- 如果怕辣,可以去掉辣椒籽。
市场观察：
青椒价格受季节影响较大，夏季价格较低，每斤约3-5元，而冬季可能涨至6-8元，建议选择本地种植的青椒，更新鲜且价格稳定。
香辣土豆丝：爽脆下饭的家常菜
食材准备：
- 土豆 2个
- 干辣椒 3-4个
- 蒜末 1勺
- 生抽 1勺
- 醋 1勺
- 盐、糖 少许
做法步骤：
- 切土豆丝：土豆去皮切细丝，泡水去除淀粉，沥干备用。
- 爆香调料：锅中热油，放入干辣椒、蒜末炒香。
- 快炒土豆丝：倒入土豆丝大火快炒1分钟，加入生抽、醋、盐、糖调味即可。
小贴士：
- 土豆丝切得越细,口感越脆。
- 炒制时间不宜过长,否则会变软。
