家常菜是每个家庭餐桌上的主角,简单易做又充满烟火气，无论是新手还是烹饪达人，掌握几道拿手家常菜都能让生活更有滋味，今天分享几道经典家常菜的做法，搭配视频教程，让你轻松上手。
番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道国民级家常菜,酸甜开胃，营养丰富。
食材准备：
- 番茄2个
- 鸡蛋3个
- 盐、糖、食用油适量
步骤详解：
- 处理食材：番茄洗净切块，鸡蛋打散加少许盐调味。
- 炒蛋：热锅凉油，倒入蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
- 炒番茄：锅中再加少许油，放入番茄翻炒至出汁，加少许糖提鲜。
- 混合翻炒：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与番茄一起翻炒均匀，加盐调味即可。
小贴士：
- 番茄炒至软烂更入味,喜欢汤汁多的可以加少量水。
- 鸡蛋不要炒太老,保持嫩滑口感更佳。
红烧排骨
红烧排骨色泽红亮,肉质酥烂，是下饭神器。
食材准备：
- 排骨500克
- 姜片、葱段、八角、香叶适量
- 生抽、老抽、料酒、冰糖
步骤详解：
- 焯水：排骨冷水下锅，加料酒、姜片焯水去腥，捞出洗净。
- 炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化呈琥珀色。
- 炖煮：放入排骨翻炒上色，加生抽、老抽调味，倒入热水没过排骨，放入香料，小火炖40分钟。
- 收汁：大火收汁，撒上葱花即可。
小贴士：
- 炒糖色时注意火候,避免焦糊发苦。
- 炖煮时间可根据排骨大小调整,确保肉质软烂。
清炒时蔬
清炒时蔬简单快手,保留蔬菜原汁原味。
食材准备：
- 西兰花、胡萝卜、木耳（或其他时令蔬菜）
- 蒜末、盐、食用油
步骤详解：
- 处理蔬菜：西兰花掰小朵，胡萝卜切片，木耳泡发洗净。
- 焯水：锅中烧开水，加少许盐和油，放入蔬菜焯烫30秒捞出。
- 爆炒：热锅凉油，爆香蒜末，放入蔬菜快速翻炒，加盐调味即可。
小贴士：
- 焯水时加盐和油能让蔬菜颜色更鲜艳。
- 翻炒时间不宜过长,保持蔬菜脆嫩口感。
鱼香肉丝
鱼香肉丝酸甜微辣,开胃下饭，是川菜经典。
食材准备：
- 猪里脊200克
- 木耳、胡萝卜、青椒适量
- 豆瓣酱、生抽、醋、糖、淀粉
步骤详解：
- 切配菜：里脊肉切丝，加料酒、淀粉腌制；木耳、胡萝卜、青椒切丝。
- 调鱼香汁：生抽、醋、糖、淀粉加水调匀备用。
- 炒制：热油滑炒肉丝至变色盛出，爆香豆瓣酱，放入配菜翻炒，再加入肉丝和鱼香汁，炒匀即可。
小贴士：
- 肉丝腌制时加淀粉能让口感更嫩滑。
- 鱼香汁比例可根据口味调整,喜欢酸辣可多加醋和豆瓣酱。
冬瓜排骨汤
冬瓜排骨汤清淡鲜美,适合夏季消暑。
食材准备：
- 排骨300克
- 冬瓜500克
- 姜片、盐、胡椒粉
步骤详解：
- 焯水：排骨冷水下锅焯烫去血沫，洗净备用。
- 炖汤：排骨放入砂锅，加姜片和足量清水，小火炖1小时。
- 加冬瓜：冬瓜去皮切块，放入汤中再炖15分钟，加盐、胡椒粉调味即可。
小贴士：
- 冬瓜不要炖太久,以免过于软烂。
- 喜欢浓郁汤底可延长炖煮时间。
家常菜的魅力在于简单却不失美味,每一道菜都承载着家的温暖，通过视频教程，能更直观地掌握火候和技巧，让烹饪变得更轻松，无论是番茄炒蛋的酸甜，还是红烧排骨的浓郁，都能为日常餐桌增添幸福感。
