素汤是养生饮食中不可或缺的一部分,不仅清淡可口，还能补充多种维生素和膳食纤维，无论是炎热的夏季还是寒冷的冬季，一碗热腾腾的素汤都能带来温暖和满足感，我们分享家常素汤的100种做法，并附上实用的煲汤技巧，帮助您轻松掌握素汤的烹饪精髓。

煲汤的基本技巧

选材要新鲜

素汤的味道主要来源于食材本身,因此新鲜的蔬菜、菌菇、豆制品是关键。

• 根茎类：胡萝卜、白萝卜、莲藕、山药
• 叶菜类：菠菜、白菜、茼蒿
• 菌菇类：香菇、杏鲍菇、金针菇、白玉菇
• 豆制品：豆腐、腐竹、千张

搭配要均衡

不同食材的营养互补能提升汤的口感与营养。

• 鲜甜组合：玉米+胡萝卜+马蹄
• 滋补组合：山药+红枣+枸杞
• 清爽组合：冬瓜+海带+豆腐

火候要恰当

• 大火煮沸：让食材的鲜味快速释放。
• 小火慢炖：保持汤的清澈，避免营养流失。
• 避免久煮叶菜：绿叶菜煮太久会变黄，建议最后放入。

调味要自然

素汤本身味道清淡,可适当用天然调味料提鲜：

• 盐：最后放，避免食材变硬。
• 胡椒粉：增加辛香感。
• 菌菇粉/海带粉：代替味精，增加鲜味。

最新热门素汤推荐（附数据）

根据2024年美食平台数据（来源：下厨房、豆果美食），以下是近期最受欢迎的5款素汤及其搜索热度：

（数据来源：下厨房2024年3月用户搜索统计）

100种素汤分类速查

为了方便查找,我们将100种素汤按主要食材分类，并精选10种经典做法：

根茎类素汤（20种）

• 胡萝卜玉米汤：胡萝卜、玉米、马蹄，清甜润燥。
• 莲藕花生汤：莲藕、花生、红枣，补血养颜。
• 山药薏米汤：山药、薏米、茯苓，健脾祛湿。

叶菜类素汤（20种）

• 菠菜豆腐汤：菠菜、嫩豆腐，补铁易吸收。
• 茼蒿蛋花汤：茼蒿、鸡蛋，清香开胃。
• 白菜粉丝汤：白菜、粉丝、香菇，简单快手。

菌菇类素汤（20种）

• 香菇豆腐汤：香菇、豆腐、海带，鲜味十足。
• 杏鲍菇玉米汤：杏鲍菇、甜玉米，口感丰富。
• 松茸竹荪汤：松茸、竹荪、枸杞，高档滋补。

豆制品素汤（20种）

• 腐竹白果汤：腐竹、白果、百合，润肺止咳。
• 千张丝瓜汤：千张、丝瓜、木耳，清爽低脂。
• 豆浆南瓜汤：豆浆、南瓜、燕麦，奶香浓郁。

杂粮类素汤（20种）

• 红豆薏米汤：红豆、薏米、莲子，祛湿消肿。
• 紫薯银耳汤：紫薯、银耳、枸杞，美容养颜。
• 燕麦南瓜汤：燕麦、南瓜、杏仁，饱腹健康。

（完整100种做法可参考文末的【家常素汤100种做法图】）

提升素汤风味的3个秘诀

1. 高汤代替清水
   用香菇、玉米、胡萝卜熬制素高汤，能让汤底更浓郁。

2. 巧用香料
   少许香叶、八角或桂皮能增加层次感，但不宜过多，以免掩盖食材原味。

   

3. 最后淋香油
   汤出锅前滴几滴芝麻油或花椒油，香气更诱人。

适合不同人群的素汤推荐

• 儿童：南瓜浓汤（口感细腻，富含维生素A）
• 老年人：黑豆红枣汤（补钙、预防骨质疏松）
• 减肥人群：黄瓜木耳汤（低卡、促消化）
• 熬夜族：百合莲子汤（安神助眠）

家常素汤的变化无穷,只要掌握基本技巧，就能轻松搭配出百种风味，无论是清甜的蔬果汤，还是香浓的菌菇汤，都能为餐桌增添健康美味，希望这份【家常素汤的100种做法图】能帮助您找到最适合家人的那一款。