下面为您整理了一份干紫菜家常做法大全，从快手汤品、凉拌菜到创意吃法，应有尽有,保证能让您爱上这来自海洋的美味！
（图片来源网络，侵删）
汤羹类（最经典、最家常）
紫菜汤是紫菜最经典的吃法，做法简单，味道鲜美,老少皆宜。
紫菜蛋花汤（最基础、最万能）
这是每个家庭都会做的汤，10分钟就能搞定,温暖又治愈。
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食材准备：
- 干紫菜：1小撮（约3-5克）
- 鸡蛋：1-2个
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 生抽（可选）：几滴，提鲜
- 香油（麻油）：几滴
- 白胡椒粉：少许，去腥增香
- 清水或高汤：约500毫升
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制作步骤：
（图片来源网络，侵删）- 准备工作：干紫菜撕成小片；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散备用；葱切成葱花。
- 烧水：锅中加入清水或高汤,大火烧开。
- 煮紫菜：水开后，放入撕好的紫菜，用筷子拨散,根据喜好可以煮30秒到1分钟。
- 淋入蛋液：保持水沸腾状态，将打散的蛋液呈细线状、画着圈淋入锅中，不要马上搅动，等蛋液稍微凝固后再轻轻推散,形成漂亮的蛋花。
- 调味：加入适量的盐、几滴生抽和少许白胡椒粉调味。
- 出锅：关火，撒上葱花，滴几滴香油,即可出锅。
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小贴士：
- 汤底：用高汤（如猪骨汤、鸡汤）代替清水,味道会更浓郁。
- 蛋花：想让蛋花更嫩滑，水一定要完全沸腾,并且淋入蛋液后不要马上搅动。
- 紫菜：不要煮太久,否则会失去鲜味和爽脆的口感。
紫菜虾皮汤（补钙鲜味版）
在蛋花汤的基础上加入了虾皮，鲜上加鲜，还补钙,非常适合老人和小孩。
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食材准备：
- 干紫菜：1小撮
- 虾皮：一小把（约10克）
- 鸡蛋：1个
- 葱花：适量
- 盐、白胡椒粉、香油：同上
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制作步骤：
（图片来源网络，侵删）- 锅中加水烧开，先放入虾皮,煮出鲜味。
- 然后放入紫菜,煮1分钟左右。
- 淋入蛋液,形成蛋花。
- 加入盐、白胡椒粉调味，出锅前撒葱花、滴香油即可。
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小贴士：
虾皮最好先用清水稍微冲洗一下，可以去除多余的盐分和杂质，但不要洗太久,以免冲走鲜味。
紫菜豆腐汤（家常营养版）
加入了嫩滑的豆腐，口感更丰富,营养也更均衡。
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食材准备：
- 干紫菜：1小撮
- 嫩豆腐（内酯豆腐）：半盒
- 鸡蛋：1个（可选）
- 葱花：适量
- 盐、白胡椒粉、香油：适量
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制作步骤：
- 豆腐切成小丁。
- 锅中加水烧开,放入豆腐丁和紫菜。
- 煮2-3分钟,让豆腐和紫菜的味道融合。
- （可选）淋入蛋液形成蛋花。
- 调味，出锅前撒葱花、滴香油。
凉拌类（开胃爽口）
凉拌紫菜是绝佳的开胃小菜和夏日凉菜。
凉拌紫菜（经典版）
做法简单,突出紫菜本身的鲜味。
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食材准备：
- 干紫菜：10-15克（根据个人喜好调整）
- 大蒜：2-3瓣，切末
- 小米椒：1-2个，切圈（不吃辣可不放）
- 生抽：2汤匙
- 香醋：1汤匙
- 白糖：半茶匙（提鲜,中和味道）
- 香油：1汤匙
- 花生碎：一小把（可选,增加口感）
- 熟白芝麻：适量
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制作步骤：
- 处理紫菜：干紫菜不需要提前泡发,直接放入一个耐热的大碗中。
- 准备调料：在一个小碗里，将生抽、香醋、白糖、香油混合均匀,调成酱汁。
- 激发香味：将蒜末、小米椒圈放在紫菜上。
- 关键一步：锅中烧少许热油（约3成热），淋在蒜末和辣椒上,激发出浓郁的香味。
- 混合：将调好的酱汁淋入紫菜中,加入花生碎和白芝麻。
- 拌匀：用筷子充分搅拌均匀,让每一片紫菜都裹上酱汁即可。
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小贴士：
- 泡发：如果喜欢口感软一些的，可以用温水将紫菜泡软1-2分钟，然后捞出挤干水分再拌,但直接用干紫菜拌更有嚼劲。
- 加料：还可以加入焯水的黄瓜丝、胡萝卜丝或者焯水的绿豆芽,口感更丰富。
紫菜沙拉（创意健康版）
将紫菜做成沙拉，中西结合,非常好吃。
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食材准备：
- 干紫菜：一小把
- 混合生菜/芝麻菜：适量
- 小番茄：几个，对半切开
- 黄瓜：半根，切片
- 熟鸡蛋：1个，切块
- 沙拉酱：日式芝麻酱、千岛酱或油醋汁均可。
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制作步骤：
- 锅中倒稍多一点的油，烧至六七成热，放入干紫菜，用筷子快速炸酥，捞出控油，放在厨房纸上吸掉多余油分,然后用手捏碎。
- 将生菜、小番茄、黄瓜、鸡蛋块放入大碗中。
- 淋上你喜欢的沙拉酱，最后撒上炸好的紫菜碎,拌匀即可。
创意吃法（花样百出）
紫菜不止能做汤和凉拌,还能变身各种美味。
紫菜饭团/手卷（快手便当）
非常适合做早餐、便当或下午茶点心。
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食材准备：
- 熟米饭：一碗
- 干紫菜：1-2张
- 馅料（任选）：火腿肠、肉松、黄瓜条、金枪鱼罐头（沥干油）、炒熟的鸡蛋碎、沙拉酱等。
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制作步骤（饭团）：
- 在手心沾一点水，取适量米饭,压成饼状。
- 在米饭中间放上你喜欢的馅料。
- 将米饭收口,捏成三角形或圆形。
- 用紫菜把饭团包裹起来即可。
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制作步骤（手卷）：
- 取一张紫菜,对角剪开。
- 在紫菜的下端铺上一长条米饭。
- 在米饭上放上各种馅料。
- 像卷寿司一样，从下往上卷起来，卷成锥形即可，直接用手拿着吃,非常方便。
紫菜包饭（韩式家常版）
比饭团更精致,是孩子们的最爱。
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食材准备：
- 熟米饭：一碗（最好是温热的,最好加少许盐和香油拌匀）
- 干紫菜：2-3张
- 馅料：火腿煎蛋条、黄瓜条、胡萝卜条、炒熟的肉丝或香肠条、蟹肉棒等。
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制作步骤：
- 在寿司竹帘上铺一层保鲜膜，放上一张紫菜（光滑面朝下）。
- 用手沾水，取适量米饭均匀地铺在紫菜上,边缘留出一点不要铺满。
- 在米饭中间靠下的位置,依次摆放好各种馅料。
- 借助竹帘，从下往上用力卷起,卷成一个紧实的圆柱体。
- 用锋利的刀切成小段,吃的时候可以搭配韩式辣酱或沙拉酱。
热炒类（下饭神器）
紫菜也可以入菜,做成美味的家常菜。
紫菜炒鸡蛋（超级下饭）
和番茄炒蛋一样受欢迎的家常菜。
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食材准备：
- 干紫菜：5-8克
- 鸡蛋：3个
- 葱花：适量
- 盐：适量
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制作步骤：
- 干紫菜用温水泡软（约1分钟），然后挤干水分,稍微切碎。
- 鸡蛋打散，加入少许盐和切碎的紫菜,搅拌均匀。
- 热锅凉油,倒入混合好的蛋液。
- 待蛋液底部凝固后，用锅铲翻炒，炒熟即可,出锅前撒上葱花。
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小贴士：
将紫菜和蛋液混合在一起炒，能让紫菜的鲜味完全融入鸡蛋中,非常好吃。
食用小贴士 & 注意事项
- 泡发问题：做汤时，紫菜入锅即可，无需提前泡发，以免鲜味流失，凉拌时,可以根据喜好选择泡发后软糯的口感或直接用干紫菜爽脆的口感。
- 保存方法：干紫菜非常容易受潮变质，开封后一定要用密封夹夹紧，放入阴凉干燥处或冰箱冷藏,并尽快食用完毕。
- 适量食用：紫菜性寒，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜一次吃得太多，甲状腺功能异常的患者（甲亢/甲减）应咨询医生后适量食用,因为紫菜富含碘。
- 清洗：如果是品质一般的紫菜，表面可能有细沙,用之前可以快速冲洗一下。
希望这份大全能给您带来灵感,快去试试这些美味的紫菜家常做法吧！
