11个月大的宝宝正处于快速成长期,对营养的需求更加全面，辅食也从泥糊状逐渐过渡到碎末状、小丁状，甚至小块状，以锻炼咀嚼和吞咽能力，此时的食谱应注重食材多样化、营养均衡，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的充足摄入，同时避免添加盐、糖、蜂蜜等调味品，保持食物原味。
主食类是宝宝能量的主要来源，可选用软米饭、小米粥、燕麦粥、烂面条、小馄饨皮等，软米饭可将大米与小米按3:1的比例混合，煮至软烂；小米粥可加入南瓜丁、胡萝卜丁一起熬煮，增加膳食纤维和维生素，面条可选择宝宝专用的小面片或龙须面，煮得软烂后搭配切碎的青菜和肉末，做成蔬菜肉末面，每周可安排2-3次杂粮，如红薯粥、玉米粥，促进肠道蠕动，预防便秘。
蛋白质类食物对宝宝的生长发育至关重要，包括畜禽肉、鱼虾、蛋类、豆制品等，肉类可选择鸡胸肉、猪瘦肉、牛肉等，剁成肉末后蒸成肉丸或加入粥、面中；鱼类选择刺少的深海鱼，如三文鱼、鳕鱼，清蒸后去刺压成碎；蛋类可做成蒸蛋羹、水煮蛋（取蛋黄或压碎的全蛋），蒸蛋羹可加入少许虾仁碎或青菜碎提升风味，豆制品如豆腐、豆腐脑，切成小丁后与蔬菜一起煮，易消化且富含植物蛋白，注意肉类和鱼类要确保新鲜，彻底煮熟，避免过敏。
蔬菜类应保证每天摄入3-5种，颜色多样，营养更全面，可选择菠菜、白菜、胡萝卜、南瓜、土豆、西兰花等，切碎或煮烂后添加到主食中，西兰花焯水后切成小朵，搭配土豆泥做成西兰花土豆泥；菠菜可先焯水去除草酸，切碎后加入小米粥中，蔬菜泥也可单独作为辅食，让宝宝品尝不同食材的原味。
水果类可作为两餐之间的加餐，提供维生素和矿物质，选择苹果、梨、香蕉、桃子、蓝莓等易消化的水果，苹果和梨可蒸熟后压成泥，香蕉可直接用勺子刮成泥，蓝莓可对半切开去籽，避免给宝宝吃过酸或过甜的水果，如菠萝、荔枝，以免刺激肠胃。
油脂类适量添加，如核桃油、亚麻籽油、牛油果等，可提供必需脂肪酸，促进大脑发育，在粥、面或泥状食物中滴入几滴即可，不宜过多。
以下为11宝宝一周营养食谱参考（可根据宝宝喜好调整）：
| 餐次 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 | 周六 | 周日 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 早餐 | 蔬菜小米粥+蒸蛋黄 | 南瓜燕麦粥+苹果泥 | 肉末青菜面+牛油果泥 | 胡萝卜土豆泥+蓝莓 | 红薯粥+蒸蛋羹 | 山药粥+香蕉泥 | 三文鱼蔬菜粥+核桃油 |
| 上午加餐 | 配方奶200ml | 配方奶200ml | 配方奶200ml | 配方奶200ml | 配方奶200ml | 配方奶200ml | 配方奶200ml |
| 午餐 | 软米饭+清蒸鳕鱼碎+西兰花泥 | 烂面条+猪肉末菠菜+胡萝卜丁 | 小馄饨（鸡肉青菜馅） | 软米饭+牛肉末南瓜+青菜碎 | 龙须面+虾仁碎西葫芦泥 | 软米饭+豆腐蒸肉饼+生菜泥 | 小米粥+猪肝泥+菠菜碎 |
| 下午加餐 | 雪梨泥 | 桃子泥 | 配方奶+全麦面包（撕碎） | 南瓜条（蒸软） | 蓝莓（对半切开） | 香蕉泥 | 苹果泥 |
| 晚餐 | 蔬菜鸡肉粥+土豆丁 | 小米粥+蒸蛋羹+青菜碎 | 番茄烂面条+鸡胸肉末 | 红薯粥+鱼肉泥+西兰花碎 | 软米饭+虾仁炒碎蛋（无油） | 蔬菜牛肉粥+南瓜泥 | 燕麦粥+豆腐碎+胡萝卜泥 |
| 睡前 | 配方奶200ml | 配方奶200ml | 配方奶200ml | 配方奶200ml | 配方奶200ml | 配方奶200ml | 配方奶200ml |
注意事项：1. 引入新食材时每次只添加一种，观察3-5天无过敏反应后再添加新的；2. 食材要切碎煮烂，避免噎食风险；3. 保证宝宝每日饮水量，可在两餐之间喂白开水；4. 尊重宝宝的食量，不强迫进食，培养良好的饮食习惯。
相关问答FAQs：
Q1：11个月的宝宝可以吃盐吗？
A1：不建议，11个月宝宝的肾脏发育尚未完善，过早添加盐会增加肾脏负担，还可能养成重口味习惯，食物中的天然钠已能满足需求，如1个鸡蛋含钠约70mg，100g瘦肉含钠约60mg，无需额外加盐。
Q2：宝宝不爱吃蔬菜怎么办？
A2：可尝试多种方法改善：1. 将蔬菜切碎混入宝宝爱吃的粥、面或肉末中；2. 改变烹饪方式，如将蔬菜做成可爱造型、蒸成蔬菜糕；3. 家长示范吃蔬菜，营造愉快的进餐氛围；4. 从口感较甜的蔬菜入手，如南瓜、胡萝卜，逐渐过渡到绿叶菜。
