家庭海鲜大咖怎么做？多种做法大揭秘！-舜味美食汇

家庭多种海鲜大咖做法

海鲜大咖是一道将多种海鲜汇聚一桌的丰盛菜肴，以其丰富的口感和鲜美的味道深受喜爱，在家制作海鲜大咖，不仅可以根据家人喜好选择食材，还能控制调料的用量，让每一口都吃得放心，以下从食材准备、基础做法、特色变种到小贴士,详细分享家庭版海鲜大咖的制作方法。

食材准备

制作海鲜大咖的核心在于食材的新鲜和多样，建议提前列出清单，分门别类采购，以下为常见食材及用量参考（2-3人份）：

预处理海鲜：

虾类用料酒、姜片腌制10分钟去腥；贝类冷水下锅，加姜片和料酒，煮至开口后捞出，汤汁过滤备用；鱿鱼、墨鱼焯水10秒卷曲后捞出；蟹类切块后拍淀粉,下油锅煎至金黄。
炒制底料：
锅中放适量油，下蒜末、姜末、小米辣爆香，加入洋葱块、彩椒条、土豆片翻炒至断生，倒入少量过滤后的贝类汤汁，加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和糖调味,煮3分钟至土豆变软。
炖煮海鲜：
将煎好的蟹块、焯水的鱿鱼墨鱼铺在锅中，再摆上腌制好的虾，最后放上贝类，大火煮开后转中小火焖5分钟，让海鲜充分吸收汤汁,最后撒葱花或香菜即可出锅。

奶油芝士焗海鲜：

基础做法中省略炒制底料步骤，将预处理好的海鲜混合后放入烤盘，浇融化的奶油芝士酱（黄油+淡奶油+芝士碎+黑胡椒），撒马苏里拉芝士，烤箱200℃烤15分钟至表面金黄,适合喜欢奶香浓郁的家庭。
清蒸原味海鲜：

海鲜洗净后摆入深盘，铺姜丝和葱段，淋1勺料酒，水开后蒸8-10分钟，取出后倒掉汤汁，淋蒸鱼豉油，撒葱丝，最后浇一勺热油激发香味，此做法突出海鲜本味,适合老人和儿童。
泰式酸辣海鲜：

用柠檬汁、鱼露、糖、蒜末、小米辣、薄荷叶调成泰式汁，将煮熟的海鲜浸泡其中，冷藏1小时后食用，搭配青木瓜丝或生菜,口感清爽开胃。