软兜长鱼——淮扬菜的经典之作食材准备：黄鳝（活鳝最佳）500克蒜末、姜末各10克酱油、料酒、白糖、醋、淀粉适量猪油（传统做法必备）做法步骤：处理黄鳝：活鳝烫杀后去骨，切成细长条，用盐和淀粉抓洗去黏液，煸炒：热锅下猪油，爆香蒜末、姜末，放入鳝...
