关键食材选择与处理花蟹的挑选花蟹的鲜度直接影响汤品口感,需注意：活蟹优先：蟹眼灵活、蟹脚完整、按压腹部坚硬者为佳，时令选择：秋季（9-11月）是花蟹最肥美的季节，蟹黄饱满，替代方案：如无新鲜花蟹，可选用冷冻蟹，但需提前解冻并用料酒去腥，最新...
