鸡蛋西红柿是一道经典的家常菜,简单易做却营养丰富,几乎每个家庭都会做,它口感鲜嫩,酸甜适中,既能单独成菜,也能搭配米饭、面条食用,今天就来分享几种常见的做法,并附上最新的营养数据和烹饪技巧,帮助大家做出更美味的鸡蛋西红柿。
经典做法:西红柿炒鸡蛋
食材准备(2人份)
- 西红柿 2个(约300克)
- 鸡蛋 3个
- 食用油 15毫升
- 盐 3克
- 白糖 5克(可选)
- 葱花 少许
步骤详解
- 处理西红柿:西红柿洗净后切块,喜欢口感更细腻的可以去皮(用开水烫10秒后剥皮)。
- 打散鸡蛋:鸡蛋打入碗中,加少许盐(约1克)搅匀,使蛋液蓬松。
- 炒鸡蛋:锅中倒入10毫升油,烧至六成热,倒入蛋液,用筷子快速划散,炒至凝固后盛出备用。
- 炒西红柿:锅中剩余油加热,放入西红柿翻炒至出汁,加盐和糖调味。
- 混合翻炒:将炒好的鸡蛋倒回锅中,与西红柿翻炒均匀,撒上葱花即可出锅。
最新营养数据(每100克)
成分 | 含量(西红柿) | 含量(鸡蛋) |
---|---|---|
热量 | 18 kcal | 143 kcal |
蛋白质 | 9 g | 6 g |
碳水化合物 | 9 g | 7 g |
维生素C | 14 mg | 0 mg |
钙 | 10 mg | 56 mg |
(数据来源:中国食物成分表 2023版)
进阶做法:西红柿鸡蛋汤
食材准备
- 西红柿 2个
- 鸡蛋 2个
- 清水 500毫升
- 盐 3克
- 香油 少许
- 香菜/葱花 适量
步骤详解
- 西红柿处理:西红柿切小块,鸡蛋打散备用。
- 煮汤底:锅中加少量油,放入西红柿翻炒至软烂,加入清水煮沸。
- 调味:加盐调味,转小火保持微沸状态。
- 淋蛋液:缓慢倒入蛋液,用筷子轻轻搅动,形成蛋花。
- 出锅:关火后淋少许香油,撒上香菜或葱花即可。
烹饪小贴士
- 想要蛋花更嫩滑,可以在蛋液中加一勺水再打散。
- 喜欢酸味更突出的,可以加少许番茄酱提味。
创新做法:西红柿鸡蛋盖饭
食材准备
- 米饭 1碗
- 西红柿 1个
- 鸡蛋 2个
- 生抽 5毫升
- 蚝油 5克
- 淀粉 3克(勾芡用)
步骤详解
- 炒鸡蛋:鸡蛋炒至半熟盛出。
- 炒西红柿:西红柿炒软后加入生抽、蚝油调味。
- 混合收汁:倒入鸡蛋,加少量水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
- 盖饭:将炒好的西红柿鸡蛋浇在米饭上即可。
如何挑选优质食材
西红柿挑选技巧
- 颜色:自然成熟的西红柿颜色均匀,呈鲜红色或橙红色,避免选择青红不均的。
- 手感:轻轻按压有弹性,过硬的可能未熟,过软的可能过熟。
- 气味:靠近闻有淡淡的番茄清香,无化学药剂味。
鸡蛋挑选技巧
- 外壳:干净无裂纹,表面有细微粗糙感。
- 摇晃:轻轻摇晃无声音,说明蛋黄紧实新鲜。
- 透光测试:用手机灯光照射,蛋黄轮廓清晰,无黑点或浑浊。
健康搭配建议
鸡蛋西红柿虽然营养丰富,但合理搭配能让营养更均衡:
- 搭配绿叶菜:如菠菜、油菜,增加膳食纤维和维生素K。
- 搭配豆腐:补充植物蛋白,使氨基酸更全面。
- 少油少盐:控制油量在10克以内,避免高钠摄入。
这道菜看似简单,但细节决定口感,掌握火候、调味比例,就能做出酸甜适口、蛋香浓郁的西红柿炒鸡蛋,无论是新手还是老手,都能通过调整做法找到最适合自己口味的方式。