如何在家轻松制作美味酸奶？-百味美食

酸奶是很多人喜爱的健康食品，不仅口感细腻，还能补充蛋白质和益生菌，市售酸奶虽然方便，但往往含有添加剂，不如自己在家制作来得健康放心，今天分享一种简单易学的家常酸奶做法，无需复杂工具，轻松做出浓稠顺滑的酸奶。

如何在家轻松制作美味酸奶？-图1

材料准备

制作酸奶的材料非常简单，只需要以下几种：

如果想做无糖酸奶，可以不加糖，发酵完成后搭配水果或蜂蜜食用。

制作酸奶前，容器必须彻底清洁消毒，避免杂菌影响发酵，可以用沸水烫洗容器，或者放入烤箱100℃烘烤10分钟。

将牛奶倒入锅中，小火加热至80℃左右（不要煮沸），这一步能杀灭牛奶中的杂菌，同时使蛋白质变性，让酸奶更浓稠，如果没有温度计，可以观察牛奶边缘微微冒泡即可关火。

如何在家轻松制作美味酸奶？-图2

加热后的牛奶需要冷却至40-45℃，这个温度最适合乳酸菌发酵，可以用冷水浴快速降温，或者自然晾凉。

将酸奶菌粉或市售无糖酸奶加入温牛奶中，搅拌均匀，如果使用菌粉，建议先取少量牛奶溶解菌粉，再倒回大锅中混合，避免结块。

将混合好的牛奶倒入消毒过的容器中，盖上盖子或保鲜膜，放入酸奶机、电饭煲（保温模式）或烤箱（40℃左右）发酵6-8小时，如果没有这些设备，可以用保温箱或棉被包裹，保持恒温。

发酵完成后，酸奶会呈现浓稠状，但此时口感偏酸，放入冰箱冷藏2小时以上，不仅能提升口感，还能让酸奶更加凝固。

如何在家轻松制作美味酸奶？-图3

可能原因：

解决方法：检查温度，延长发酵时间，或更换新鲜菌粉。

发酵时间过长会导致酸度增加，建议控制在6-8小时，如果已经过酸，可以加蜂蜜、水果或果酱调味。

冷藏可保存3-5天，建议尽快食用，如果想延长保质期，可以分装冷冻，但口感会略有变化。

如何在家轻松制作美味酸奶？-图4

自制酸奶不仅可以直接食用，还能搭配各种食材：

自己动手做酸奶，不仅能保证食材新鲜，还能根据口味调整甜度和浓稠度，尝试几次后,你会发现比市售酸奶更美味健康。