家常菜大全
家常菜的魅力在于其接地气、做法简单、味道浓郁，是家庭餐桌上的灵魂，这份大全涵盖了从经典下饭菜到营养汤羹,再到各式主食和地方特色菜。
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经典下饭菜 & 热菜
这类菜通常是米饭的“最佳拍档”，味道浓郁,能极大提升食欲。
肉类
| 中文名 | 英文名 | 特色 |
|---|---|---|
| 红烧肉 | Braised Pork Belly | 色泽红亮，肥而不腻，入口即化，是中式家常菜的“顶流”。 |
| 鱼香肉丝 | Yu-Shiang Shredded Pork | 鱼香味型（咸、甜、酸、辣、鲜），肉丝嫩滑，配菜丰富。 |
| 宫保鸡丁 | Kung Pao Chicken | 川菜代表，麻辣鲜香，花生米增加口感层次。 |
| 可乐鸡翅 | Cola Chicken Wings | 甜咸口味，做法简单，是大人小孩都爱的“零失败”菜肴。 |
| 回锅肉 | Twice-Cooked Pork | 川菜灵魂，肉片煸炒出油，配青椒、蒜苗，香辣下饭。 |
| 糖醋里脊 | Sweet and Sour Pork | 外酥里嫩，酸甜可口，色泽金黄，非常开胃。 |
| 木须肉 | Moo Shu Pork | 东北家常菜，鸡蛋、猪肉、木耳、黄瓜丝等快炒，营养丰富。 |
| 蚂蚁上树 | Ants Climbing a Tree | 肉末粉丝，形似蚂蚁爬树，咸香爽滑，是绝佳的米饭伴侣。 |
| 红烧排骨 | Braised Spare Ribs | 色泽红润，肉质软烂，咸甜适中，是节日家宴的常客。 |
| 京酱肉丝 | Beijing-Style Sauce Shredded Pork | 用甜面酱炒制，通常用薄饼卷着葱丝和肉丝一起吃。 |
| 土豆炖牛肉 | Beef and Potato Stew | 肉烂汤浓，土豆吸收了肉香，是一道温暖的家常炖菜。 |
| 青椒肉丝 | Shredded Pork with Green Peppers | 最简单快手的家常菜之一，咸鲜爽口，五分钟搞定。 |
禽类
| 中文名 | 英文名 | 特色 |
|---|---|---|
| 小炒鸡 | Stir-Fried Chicken | 湖南家常菜，鸡肉鲜嫩，辣椒和花椒带来火爆的口感。 |
| 辣子鸡 | Spicy Diced Chicken | 干辣椒爆炒，鸡肉干香酥脆，辣得过瘾。 |
| 可乐鸡腿 | Cola Chicken Thighs | 比鸡翅更入味，肉质紧实，同样甜香可口。 |
| 白切鸡 | White Cut Chicken | 广式经典，保持鸡肉原味，搭配姜蓉蘸料，清淡鲜美。 |
| 香菇滑鸡 | Chicken and Mushroom Stir-fry | 鸡肉滑嫩，香菇鲜美，是一道非常鲜美的家常菜。 |
海鲜水产
| 中文名 | 英文名 | 特色 |
|---|---|---|
| 红烧鱼 | Braised Fish | 选用草鱼、鲈鱼等，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，寓意年年有余。 |
| 酸菜鱼 | Fish with Pickled Cabbage | 川渝名菜，酸辣开胃，鱼片滑嫩，汤底浓郁。 |
| 糖醋鱼 | Sweet and Sour Fish | 外酥里嫩，浇上糖醋汁，酸甜可口，色泽诱人。 |
| 蒜蓉粉丝蒸虾 | Steamed Shrimp with Garlic and Vermicelli | 粉丝吸收了虾的鲜味和蒜香，做法简单，鲜味十足。 |
| 家常烧带鱼 | Home-style Braised Ribbonfish | 带鱼先用煎至金黄，再烧制，肉质细嫩，味道鲜美。 |
| 葱油鲈鱼 | Steamed Sea Bass with Scallion Oil | 清蒸最大程度保留鲈鱼的鲜甜，淋上葱油提香。 |
蔬菜 & 豆腐
| 中文名 | 英文名 | 特色 |
|---|---|---|
| 麻婆豆腐 | Mapo Tofu | 川菜代表，麻辣鲜香，豆腐嫩滑，是下饭神器。 |
| 地三鲜 | Braised Potato, Eggplant and Green Pepper | 东北名菜，土豆、茄子和青椒过油后红烧，咸香软糯。 |
| 干煸豆角 | Dry-Fried Green Beans | 豆角煸至表面起皱，搭配肉末和榨菜，干香入味。 |
| 手撕包菜 | Shredded Cabbage | 快手小炒，包菜炒到微焦，带着一丝丝甜味和锅气。 |
| 蒜蓉西兰花 | Garlic Broccoli | 最健康的吃法之一，西兰花翠绿，蒜香浓郁。 |
| 酸辣土豆丝 | Spicy and Sour Shredded Potato | 经典川味小炒，酸辣爽脆，非常开胃。 |
| 虎皮尖椒 | Tiger Skin Chili | 尖椒煎至表面起皱，微辣带甜，是绝佳的下酒菜。 |
| 西红柿炒鸡蛋 | Scrambled Eggs with Tomatoes | 国民第一家常菜，酸甜可口，营养丰富，做法简单。 |
| 农家小炒肉 | Farm-style Stir-Fried Pork | 青椒和五花肉的完美结合，是湖南人刻在DNA里的味道。 |
汤羹类
一碗热汤，暖心暖胃,是家常餐桌上不可或缺的角色。
| 中文名 | 英文名 | 特色 |
|---|---|---|
| 西红柿鸡蛋汤 | Tomato and Egg Soup | 酸甜开胃，制作最快，是厨房新手的首选汤品。 |
| 紫菜蛋花汤 | Seaweed and Egg Drop Soup | 清淡鲜美，几分钟就能搞定，是家常便饭的“黄金搭档”。 |
| 玉米排骨汤 | Corn and Spare Rib Soup | 汤色清亮，玉米甜香，排骨软烂，营养又美味。 |
| 冬瓜排骨汤 | Winter Melon and Spare Rib Soup | 冬瓜清热利水，汤品清淡，夏天喝尤其舒服。 |
| 山药排骨汤 | Chinese Yam and Spare Rib Soup | 汤品浓郁，山药软糯，有很好的滋补效果。 |
| 黄豆猪蹄汤 | Soybean and Pork Knuckle Soup | 汤色奶白，胶质丰富，美容养颜，是女性滋补佳品。 |
| 萝卜牛腩汤 | Radish and Beef Brisket Soup | 萝卜吸收了牛腩的香味，汤浓肉香，冬日暖阳。 |
| 银耳莲子汤 | Tremella and Lotus Seed Soup | 甜品级汤羹，滋润养颜，口感顺滑，适合养生。 |
凉菜 & 凉拌菜
清爽的凉菜可以平衡餐桌的油腻,是开胃的好选择。
| 中文名 | 英文名 | 特色 |
|---|---|---|
| 拍黄瓜 | Smashed Cucumber | 最简单的凉菜，蒜香、醋香、辣香，爽口解腻。 |
| 凉拌木耳 | Cold-dressed Black Fungus | 口感爽脆，配料丰富（如胡萝卜丝、香菜），营养健康。 |
| 凉拌海带丝 | Cold-dressed Kelp丝 | 海带富含碘质，凉拌后清爽可口，是很好的开胃小菜。 |
| 口水鸡 | Saliva Chicken | 川式凉菜，麻辣鲜香，鸡肉滑嫩，味道层次丰富。 |
| 皮蛋豆腐 | Century Egg with Tofu | 嫩滑的豆腐配上Q弹的皮蛋，淋上酱汁，简单又美味。 |
| 糖醋藕片 | Sweet and Sour Lotus Root | 莲片爽脆，酸甜可口，是一道非常受欢迎的凉菜。 |
| 凉拌莴笋丝 | Cold-dressed Shredded Lettuce | 口感清脆，做法简单，能很好地保留莴笋的清香。 |
主食类
一顿完美的家常饭,离不开一碗好饭或一个香喷喷的馒头。
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| 中文名 | 英文名 | 特色 |
|---|---|---|
| 蛋炒饭 | Fried Rice | 家常炒饭的鼻祖，米饭粒粒分明，鸡蛋金黄，配料随心。 |
| 扬州炒饭 | Yangzhou Fried Rice | 正宗的扬州炒饭用料丰富（火腿、虾仁、青豆等），讲究“金镶玉”。 |
| 西红柿鸡蛋面 | Tomato and Egg Noodles | 酸甜的汤汁挂满面条，温暖治愈，是无数人的“妈妈味道”。 |
| 葱油拌面 | Scallion Oil Noodles | 简单却极致美味的面条，灵魂在于熬制的葱油。 |
| 炸酱面 | Noodles with Soybean Paste | 黄瓜丝、豆芽等“面码”配上香浓的炸酱，是北方人的最爱。 |
| 饺子 | Dumplings | 北方家家户户都会做，馅料多样，是团圆的象征。 |
| 包子 | Steamed Buns | 馒头的一种，内有馅料，如猪肉白菜、豆沙等。 |
| 手抓饼 | Scallion Pancake | 台式小吃，在家也能做出层层分明的酥脆口感。 |
| 蛋挞 | Egg Tarts | 简单的西式甜点，烤箱或空气炸锅都能做，香甜可口。 |
地方特色家常菜
这些菜虽然可能起源于特定地区,但现在已成为全国性的家常菜。
| 中文名 | 英文名 | 特色 |
|---|---|---|
| 东北锅包肉 | Dongbei Guo Bao Rou | 与粤式不同，东北版是酸甜口，外酥里嫩，非常受欢迎。 |
| 湖南农家小炒肉 | Hunan Farm-style Pork | 青椒和五花肉的完美结合，是湖南人刻在DNA里的味道。 |
| 广东煲仔饭 | Clay Pot Rice | 用砂锅慢煮，锅底形成香脆的锅巴，腊味、滑鸡等风味多样。 |
| 重庆辣子鸡 | Chongqing Spicy Chicken | 干辣椒爆炒，鸡肉干香酥脆，辣得过瘾。 |
| 陕西臊子面 | Shaanxi Noodles with Sliced Pork | 酸辣鲜香，汤、面、菜分开，讲究“酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀”。 |
