鱼类、虾蟹类、贝类、头足类（软体动物）、其他海产，并附上中英文名称、图片和简要说明。
（图片来源网络，侵删）
🐟 一、鱼类
这是海鲜中最庞大的一个类别，种类繁多,形态各异。
| 中文名 | 英文名 | 图片 | 简要说明 |
|---|---|---|---|
| 大黄鱼 | Large Yellow Croaker | 中国“四大海产”之一，肉质细嫩，味道鲜美，常用于清蒸、红烧。 | |
| 小黄鱼 | Small Yellow Croaker | 体型比大黄鱼小，肉质同样鲜美，价格更亲民，是家常菜常客。 | |
| 带鱼 | Hairtail / Beltfish | 身体呈带状，银光闪闪，是中国产量最高的经济鱼类之一，肉质紧实。 | |
| 石斑鱼 | Grouper | 高档食用鱼，肉质鲜美，无肌间刺，适合清蒸、煮汤。 | |
| 鲈鱼 | Sea Bass | 肉质洁白细嫩，蒜瓣肉，刺少，营养丰富，是经典的海鱼之一。 | |
| 三文鱼 | Salmon | 世界名贵鱼类，富含Omega-3，肉质橙红，适合刺身、烤制。 | |
| 金枪鱼 | Tuna | 体型巨大，游泳迅速，是制作刺身（如吞拿鱼腩）和罐头的主要原料。 | |
| 鳕鱼 | Cod | 肉质洁白，低脂肪，高蛋白，是制作鱼排、鱼柳和鱼肝油的主要原料。 | |
| 鲳鱼 | Pomfret / Butterfish | 身体扁平，肉质细嫩，刺少，味道鲜美，清蒸最能体现其原味。 | |
| 多宝鱼 | Turbot | 比目鱼的一种，身体扁平，肉质洁白，口感细腻，是高档餐厅常见菜。 | |
| 秋刀鱼 | Saury | 身体细长，中间一根主骨，富含脂肪，适合盐烤或香煎。 | |
| 凤尾鱼 | Anchovy | 体型很小，通常晒干或制成罐头、鱼露，是提鲜的重要食材。 |
🦐 二、虾蟹类
以其独特的鲜味和Q弹的口感深受喜爱。
| 中文名 | 英文名 | 图片 | 简要说明 |
|---|---|---|---|
| 对虾 | Penaeid Shrimp / Prawn | 俗称“大虾”，是虾类中的代表，个头大，肉质饱满，常见于蒜蓉粉丝蒸虾。 | |
| 基围虾 | Greasyback Shrimp | 壳薄透明，口感鲜甜，常用于白灼、油焖。 | |
| 小龙虾 | Crayfish / Crawfish | 近年来风靡全国，通常麻辣、十三香烹饪，食用时需剥壳。 | |
| 皮皮虾 | Mantis Shrimp / Squilla | 头胸部有一对螯，肉质紧实，鲜甜，常清蒸或椒盐。 | |
| 梭子蟹 swimming crab | 因其形似织布的梭子而得名，蟹黄饱满，肉质鲜美，是中秋佳节的美味。 | ||
| 大闸蟹 | Chinese Mitten Crab | 著名的河蟹，以阳澄湖产的最有名，膏黄肥美，秋季是最佳食用季节。 | |
| 帝王蟹 | King Crab | 体型巨大，蟹腿粗长，肉质饱满，是顶级蟹类，价格昂贵。 | |
| 青蟹 / 膏蟹 | Mud Crab / Fatty Crab | 壳呈青色，其中充满蟹黄的“膏蟹”尤为珍贵，适合姜葱炒或清蒸。 |
🦪 三、贝类
贝类海鲜鲜味十足，做法多样,是佐酒和下饭的好菜。
| 中文名 | 英文名 | 图片 | 简要说明 |
|---|---|---|---|
| 牡蛎 | Oyster | 又称“生蚝”，是著名的 aphrodisiac（壮阳食品），口感滑嫩，常生食或烤制。 | |
| 扇贝 | Scallop | 闭壳肌（扇贝柱）是主要食用部分，肉质洁白，鲜甜，常用于蒜蓉蒸或烤。 | |
| 蛤蜊 | Clam | 种类繁多，如花蛤、白蛤等，味道鲜美，常用于做汤、辣炒或做汤底。 | |
| 青口 / 贻贝 | Mussel | 俗称“海虹”，外壳呈黑青色，肉质饱满，常用于白灼、蒜蓉蒸或煮意大利面。 | |
| 鲍鱼 | Abalone | “海味之冠”，肉质软糯，营养丰富，是极其名贵的海产。 | |
| 生蚝 | Oyster | 牡蛎的一种，通常指适合生食的较大个体，是海鲜吧的明星产品。 | |
| 象拔蚌 | Geoduck Clam | 体型巨大，有一根长长的“象鼻子”（虹管），肉质脆嫩，适合刺身和涮火锅。 | |
| 蛏子 | Razor Clam | 壳长而尖，肉质肥嫩，常用于盐水煮或爆炒。 | |
| 海虹 | Mussel | 青口的俗称，是北方沿海常见的一种贝类。 |
🐙 四、头足类（软体动物）
这类海鲜以独特的口感和多样的烹饪方式著称。
（图片来源网络，侵删）
| 中文名 | 英文名 | 图片 | 简要说明 |
|---|---|---|---|
| 鱿鱼 | Squid | 身体呈锥形，有十条腕，肉质有嚼劲，常用于爆炒、铁板烧、烤串。 | |
| 墨鱼 | Cuttlefish / Inkfish | 体内有硬骨（海螵蛸），身体扁平，肉质比鱿鱼更厚实，常用于红烧、爆炒。 | |
| 章鱼 | Octopus | 有八条腕，肉质紧密有弹性，常用于刺身（如八爪鱼）、凉拌、红烧。 | |
| 八爪鱼 | Octopus | 章鱼的俗称，因其八条腕而得名。 | |
| 墨鱼仔 | Baby Cuttlefish | 指体型较小的墨鱼，口感比墨鱼更嫩，常用于白灼、爆炒。 |
🦀 五、其他海产
包括一些棘皮动物和腔肠动物,也是餐桌上的美味。
| 中文名 | 英文名 | 图片 | 简要说明 |
|---|---|---|---|
| 海胆 | Sea Urchin | “海之黄金”，其生殖腺（海胆黄）味道极其鲜美，口感如奶油，常生食。 | |
| 海参 | Sea Cucumber | 营养价值极高，富含胶原蛋白，口感软糯滑韧，是高档滋补品。 | |
| 海蜇 | Jellyfish | 身体呈伞盖状，口感爽脆，常凉拌食用，是经典的夏日开胃菜。 | |
| 海星 | Starfish | 在某些地区也被食用，通常整只煮食，口感软糯，但并非主流海鲜。 | |
| 海虹 | Mussel | 青口的俗称，是北方沿海常见的一种贝类。 |
📌 温馨提示
- 季节性：很多海鲜有很强的季节性，九月团脐十月尖”（指雌蟹和雄蟹在不同月份最肥美）,购买时可以咨询商家当季的时令海鲜。
- 新鲜度：判断海鲜是否新鲜，可以通过看眼睛是否清澈、闻气味是否腥臭、摸肉质是否紧实等方式。
- 烹饪方式：不同的海鲜适合不同的烹饪方法，追求原味的清蒸、蒜蓉蒸；追求鲜美的白灼、刺身；追求口感的爆炒、油焖；追求滋补的炖汤等。
- 图片仅供参考：由于不同海域、不同生长阶段的同一种海鲜在外观上会有差异,以上图片仅为常见示例。
希望这份详细的海鲜大全能帮助您更好地认识和享受来自海洋的馈赠！
（图片来源网络，侵删）
