下面为您整理了一份超详细的吊瓜饼家常做法大全，从基础版到懒人版，再到一些小贴士，保证您一看就会,一学就成！
（图片来源网络，侵删）
基础版吊瓜饼（经典酥脆款）
这是最传统、最经典的吊瓜饼做法，外壳酥脆,口感最好。
【准备材料】
- 主料：
- 吊瓜（香瓜）：1个（建议选择熟透、香气浓郁、水分适中的）
- 中筋面粉：约150克
- 辅料：
- 白砂糖：30-40克（根据瓜的甜度和个人口味调整）
- 食用油：适量（用于炸制）
- 面包糠：适量（可选,能让外壳更酥脆）
【制作步骤】
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处理吊瓜：
- 将吊瓜洗净，去皮去籽,切成小块。
- 将瓜块放入碗中，用勺子或捣杵压成细腻的瓜泥，尽量压得碎一些,不要有大块的瓜肉。
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和面：
- 将压好的瓜泥、白砂糖、面粉全部放入一个大碗中。
- 用筷子或刮刀搅拌，直到所有材料混合均匀,没有干粉。
- 关键一步：用手将面絮揉成一个光滑的面团。注意，因为瓜的含水量不同，面粉用量可能需要微调，面团的状态应该是不粘手、不粘盆，稍微偏硬一点，如果太软，可以少量多次地补一点面粉；如果太干,可以加一点点水。
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醒面：
（图片来源网络，侵删）将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，在室温下醒面15-20分钟，这一步能让面团更松弛,后续更好操作。
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整形：
- 将醒好的面团取出，放在案板上,搓成长条。
- 用刀切成大小均匀的小剂子（每个约20-25克）。
- 取一个小剂子，在手心搓圆，再轻轻按扁，做成厚度约0.5厘米的小饼，如果喜欢,可以在小饼表面均匀地蘸上一层薄薄的面包糠。
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油炸：
- 锅中倒入足量的食用油，烧至六七成热（约160-170°C），如何判断？插入一根筷子，周围会冒出密集的小气泡，或者丢一小块面团进去,能迅速浮起并周围冒泡。
- 将做好的小饼一个一个、不要拥挤地放入锅中。
- 开中小火慢炸，用筷子不时地翻面,使其受热均匀。
- 炸到两面都呈金黄色，并且用筷子按压能感觉到饼体蓬松、变硬时,即可捞出。
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沥油享用：
（图片来源网络，侵删）- 捞出的吊瓜饼放在厨房纸上吸掉多余的油分。
- 趁热吃，外酥里糯,满口香甜！
空气炸锅版吊瓜饼（懒人健康版）
如果你不想用油炸，或者想减少油脂摄入,空气炸锅是绝佳的选择！
【准备材料】
- 同基础版（面粉、瓜泥、糖）。
- 辅料：
- 食用油：少量（刷表面用）
- 鸡蛋：1个（可选,刷表面会更金黄）
【制作步骤】
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和面、醒面、整形：
这三步和基础版完全一样,做出小饼胚。
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刷油/蛋液：
- 在空气炸锅的炸篮里铺上烘焙纸。
- 将小饼胚放入，用刷子在表面均匀地刷上一层薄薄的食用油，如果用鸡蛋，就刷一层蛋液,这样颜色更漂亮。
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空气炸锅烹饪：
- 将炸篮放入预热好的空气炸锅中，180°C预热5分钟。
- 选择180°C，烤15-18分钟。
- 中途（约8-9分钟时）拉出炸篮，给小饼翻个面，再继续烤,确保两面都上色均匀且酥脆。
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完成：
时间到后，用筷子戳一下饼身，感觉内部是软糯的，外部是酥脆的,就说明做好了。
烤箱版吊瓜饼（健康无油版）
没有空气炸锅？烤箱也能搞定！
【准备材料】
- 同基础版。
- 辅料：
- 鸡蛋：1个（用于刷表面）
- 白芝麻：适量（撒表面,增加风味）
【制作步骤】
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和面、醒面、整形：
同基础版。
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准备表面：
- 在烤盘上铺上烘焙纸。
- 将小饼胚排入烤盘,在表面刷上一层全蛋液。
- 再撒上一些白芝麻。
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烤箱烘烤：
- 烤箱预热180°C。
- 将烤盘放入烤箱中层，180°C烤20-25分钟。
- 同样，中途（约12分钟时）取出翻面,再继续烤。
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完成：
烤至两面金黄,用手指轻按饼面能快速回弹即可。
【成功秘诀与小贴士】
- 瓜的选择是关键： 一定要选择熟透、香甜的吊瓜，这样做出来的饼才有浓郁的瓜香味，如果瓜不甜,饼的味道会大打折扣。
- 面团软硬要适中： 面团太软，炸的时候容易散开，吸油也多；面团太硬，炸出来的饼会口感发硬，不够酥软。稍硬”的原则。
- 油温控制是灵魂： 油温一定要控制好！油温低了，饼会吸油，变得油腻；油温高了，外面炸糊了，里面还是生的。 一定要用中小火慢炸,耐心是美德。
- 关于甜度： 方子里的糖量只是一个参考，因为瓜的甜度不同，最好先少放点,尝一下瓜泥的甜度再决定要不要加。
- 保存方法： 如果一次做多了，放凉后可以放入密封袋或保鲜盒中，冷藏保存，吃之前，用烤箱或空气炸锅复烤一下，就能恢复酥脆的口感。千万不要用微波炉加热,会变得软塌塌的。
希望这份大全能帮助您做出美味的家常吊瓜饼，祝您成功,享受这份甜蜜的回忆！
