酸辣红薯粉
材料：
- 红薯粉 150克
- 蒜末 2瓣
- 小米辣 2根
- 生抽 1勺
- 陈醋 1勺
- 辣椒油 1勺
- 白糖 半勺
- 香菜 适量
- 花生碎 少许
做法：
- 红薯粉用温水泡软，约20分钟。
- 锅中烧开水，放入泡软的红薯粉煮3-5分钟，捞出过凉水备用。
- 调酱汁：蒜末、小米辣、生抽、陈醋、辣椒油、白糖混合拌匀。
- 将红薯粉放入碗中，淋上酱汁，撒上香菜和花生碎即可。
小贴士：
- 红薯粉煮的时间不宜过长，否则会失去弹性。
- 喜欢酸辣口味的可以多加醋和辣椒油。
红薯粉炖排骨
材料：
- 红薯粉 200克
- 排骨 500克
- 姜片 3片
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 八角 1颗
- 香叶 1片
- 盐 适量
做法：
- 排骨焯水，去除血沫后捞出备用。
- 锅中放油，爆香姜片，放入排骨翻炒至微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽、八角、香叶，翻炒均匀。
- 倒入热水没过排骨，小火炖40分钟。
- 红薯粉提前泡软，放入锅中继续炖10分钟，加盐调味即可。
小贴士：
- 炖排骨时用小火，肉质更嫩。
- 红薯粉吸汁能力强，可以多留一些汤汁。
炒红薯粉（蚂蚁上树）
材料：
- 红薯粉 150克
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 1勺
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 糖 少许
做法：
- 红薯粉泡软后剪短，沥干水分。
- 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末炒至变色。
- 放入豆瓣酱炒出红油，加入生抽、老抽、糖调味。
- 倒入红薯粉翻炒均匀，加少许水焖2分钟即可。
小贴士：
- 红薯粉容易粘锅，翻炒时要快速。
- 喜欢辣味的可以多加豆瓣酱。
红薯粉的营养价值
红薯粉不仅美味，还富含多种营养素，根据中国营养学会2023年发布的数据，每100克红薯粉的营养成分如下：
| 营养成分 | 含量 |
|---|---|
| 热量 | 330千卡 |
| 碳水化合物 | 82克 |
| 蛋白质 | 2克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 钙 | 25毫克 |
| 铁 | 2毫克 |
（数据来源：中国营养学会《中国食物成分表》2023版）
红薯粉的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，适合消化不良的人群食用，它的升糖指数较低，糖尿病患者也可以适量食用。
如何选购优质红薯粉
市场上的红薯粉质量参差不齐，选购时可以参考以下几点：
- 看颜色：优质红薯粉呈灰白色或淡黄色，颜色过于洁白的可能添加了漂白剂。
- 闻气味：天然红薯粉有淡淡的红薯香，若有刺鼻气味，可能是劣质产品。
- 试韧性：好的红薯粉韧性足，不易折断，煮后口感爽滑。
- 查包装：选择正规厂家生产，有QS或SC认证的产品。
根据2024年市场监管总局抽检数据，以下品牌的红薯粉质量较好：
| 品牌 | 合格率 | 主要销售渠道 |
|---|---|---|
| 龙口粉丝 | 5% | 超市、电商 |
| 三全红薯粉 | 8% | 线上旗舰店 |
| 金锣红薯粉 | 3% | 大型商超 |
（数据来源：国家市场监督管理总局2024年食品抽检报告）
