鲤鱼是中国餐桌上常见的淡水鱼，肉质细嫩，营养丰富，含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素，家常做法多样，既能保持鱼肉的鲜美，又能满足不同口味需求，下面介绍几种经典家常做法，简单易学，适合家庭烹饪。
红烧鲤鱼
红烧鲤鱼是最受欢迎的家常做法之一，酱香浓郁，鱼肉入味。
材料：
鲤鱼1条（约500克）、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、盐少许、香菜少许
做法：
- 鲤鱼处理干净，两面划几刀，用料酒和盐腌制10分钟。
- 热锅冷油，放入鲤鱼，煎至两面金黄后盛出备用。
- 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入生抽、老抽、白糖和适量清水烧开。
- 放入煎好的鲤鱼，中小火炖煮10分钟，期间用勺子将汤汁淋在鱼身上。
- 待汤汁收浓，撒上香菜即可出锅。
小贴士：
煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼肉散开。
清蒸鲤鱼
清蒸鲤鱼最能体现鱼的原汁原味，口感鲜嫩，适合喜欢清淡口味的人。
材料：
鲤鱼1条、姜片适量、葱段适量、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、香油少许
做法：
- 鲤鱼洗净，鱼身两侧划几刀，抹上料酒和少许盐。
- 鱼肚内放入姜片和葱段，鱼身上也铺几片姜。
- 水烧开后，将鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间）。
- 蒸好后倒掉盘中的水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，最后浇上热油激香。
小贴士：
蒸鱼时间不宜过长，否则肉质变老。
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼酸甜开胃，色泽红亮，是宴客的经典菜式。
材料：
鲤鱼1条、番茄酱3勺、白糖2勺、白醋1勺、淀粉适量、盐少许
做法：
- 鲤鱼处理干净，两面切花刀，抹上盐和料酒腌制10分钟。
- 鱼身均匀拍上淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。
- 另起锅，倒入少许油，加入番茄酱、白糖、白醋和适量清水煮开。
- 待糖醋汁浓稠后，淋在炸好的鲤鱼上即可。
小贴士：
炸鱼时油温要高，这样鱼皮更酥脆。
酸菜鲤鱼
酸菜鲤鱼酸辣开胃，汤汁浓郁，特别适合搭配米饭。
材料：
鲤鱼1条、酸菜200克、泡椒适量、姜蒜末适量、花椒少许、高汤或清水适量
做法：
- 鲤鱼切片，用料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 酸菜切段，泡椒切碎备用。
- 热锅倒油，爆香姜蒜末和泡椒，加入酸菜翻炒出香味。
- 倒入高汤或清水，煮开后放入鱼片，小火煮至鱼肉熟透。
- 最后撒上花椒和葱花，淋上热油即可。
小贴士：
鱼片下锅后不要大力搅动，以免碎掉。
酱焖鲤鱼
酱焖鲤鱼酱香浓郁，鱼肉鲜嫩，适合喜欢重口味的人。
材料：
鲤鱼1条、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、葱姜蒜适量、八角1颗、料酒1勺
做法：
- 鲤鱼煎至两面金黄备用。
- 锅中留底油，爆香葱姜蒜和八角，加入黄豆酱和豆瓣酱炒香。
- 放入鲤鱼，倒入料酒和适量清水，小火焖煮15分钟。
- 待汤汁收浓即可出锅。
小贴士：
酱料本身有咸味，可以少放或不放盐。
鲤鱼豆腐汤
鲤鱼豆腐汤营养丰富，汤色奶白，适合秋冬季节滋补。
材料：
鲤鱼1条、嫩豆腐1块、姜片适量、枸杞少许、盐少许
做法：
- 鲤鱼煎至两面金黄，加入姜片和适量开水，大火煮10分钟。
- 转小火，放入豆腐块，继续炖煮15分钟。
- 最后加入枸杞和盐调味即可。
小贴士：
煮鱼汤时加开水，汤色更白。
鲤鱼的做法多种多样，无论是红烧、清蒸还是糖醋，都能展现其独特的风味，家常烹饪的关键在于掌握火候和调味，让鱼肉鲜嫩不腥，汤汁浓郁可口，根据个人口味选择适合的做法,让家人享受美味又营养的鲤鱼大餐。
