虾锅是一道色香味俱全的家常菜，鲜嫩的虾肉搭配浓郁的汤汁，既下饭又开胃，这道菜做法简单，食材易得，适合家庭日常烹饪，今天分享几种常见的家常做法，让您轻松掌握这道美味。
经典香辣虾锅
食材准备：
- 鲜虾500克
- 土豆1个
- 藕1节
- 洋葱半个
- 干辣椒10克
- 花椒5克
- 姜蒜适量
- 豆瓣酱1勺
- 生抽2勺
- 料酒1勺
- 白糖少许
- 香菜少许
做法步骤：
- 处理虾：鲜虾洗净，剪去虾须和虾枪，开背去虾线，沥干水分备用。
- 准备配菜：土豆、藕切片，洋葱切块，姜蒜切末，干辣椒剪段。
- 炸虾：锅中倒油，烧至六成热，放入虾炸至金黄酥脆，捞出沥油。
- 炒香底料：留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加豆瓣酱炒出红油。
- 翻炒配菜：倒入土豆、藕片、洋葱翻炒均匀，加入生抽、料酒、白糖调味。
- 焖煮入味：加入炸好的虾，翻炒均匀后加少许水，焖煮3分钟让食材充分吸收味道。
- 出锅：撒上香菜，翻炒两下即可装盘。
小贴士：
- 虾开背更易入味，炸虾时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 配菜可根据喜好调整，如加入莴笋、玉米等。
蒜蓉粉丝虾锅
食材准备：
- 鲜虾400克
- 粉丝1把
- 大蒜1头
- 小米辣2个
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
- 白糖少许
- 葱花适量
做法步骤：
- 处理虾：虾洗净，剪去虾须，开背去虾线，用刀背轻拍虾身使其展开。
- 泡发粉丝：粉丝用温水泡软，沥干后铺在盘底。
- 制作蒜蓉酱：大蒜剁成蓉，小米辣切碎，热油爆香蒜末，加入生抽、蚝油、白糖调匀。
- 摆盘：将虾铺在粉丝上，均匀淋上蒜蓉酱。
- 蒸制：水开后上锅蒸5-6分钟，撒上葱花，淋上热油激香即可。
小贴士：
- 蒸的时间不宜过长，避免虾肉变老。
- 蒜蓉酱可提前炒制，味道更浓郁。
番茄虾锅
食材准备：
- 鲜虾300克
- 番茄2个
- 金针菇100克
- 豆腐1块
- 番茄酱1勺
- 盐适量
- 胡椒粉少许
- 葱花适量
做法步骤：
- 处理虾：虾洗净，去虾线备用。
- 炒番茄：番茄去皮切块，热油煸炒至软烂，加入番茄酱炒匀。
- 煮汤底：倒入适量清水，放入金针菇、豆腐，煮至沸腾。
- 加入虾：放入虾煮至变色，加盐、胡椒粉调味。
- 出锅：撒上葱花，即可享用。
小贴士：
- 番茄去皮口感更细腻，可用开水烫后剥皮。
- 喜欢酸味可多加番茄酱，汤汁更浓郁。
咖喱虾锅
食材准备：
- 鲜虾400克
- 咖喱块2块
- 椰浆100毫升
- 土豆1个
- 胡萝卜半根
- 洋葱半个
- 姜片适量
做法步骤：
- 处理虾：虾洗净，去虾线备用。
- 炒香蔬菜：热油爆香姜片、洋葱，加入土豆、胡萝卜翻炒。
- 煮咖喱：倒入适量清水，放入咖喱块煮至融化，加入椰浆搅匀。
- 加入虾：放入虾煮至熟透，汤汁浓稠即可。
小贴士：
- 咖喱块本身有咸味，可不额外加盐。
- 椰浆能让咖喱更香滑，没有可用牛奶代替。
清蒸柠檬虾锅
食材准备：
- 鲜虾500克
- 柠檬1个
- 鱼露1勺
- 蒜末适量
- 香菜少许
- 小米辣1个
做法步骤：
- 处理虾：虾洗净，去虾线，摆入盘中。
- 调汁：柠檬榨汁，加入鱼露、蒜末、小米辣调匀。
- 蒸虾：水开后上锅蒸5分钟，淋上柠檬汁，撒上香菜即可。
小贴士：
- 蒸虾时间要控制好，避免过老。
- 喜欢酸辣可多加柠檬汁和小米辣。
虾锅的做法多种多样，无论是香辣、蒜蓉、番茄还是咖喱口味，都能满足不同人的喜好，家常做法关键在于食材新鲜和火候掌握,多尝试几次就能找到最适合自己的味道。
