下面为您提供一个零失败、新手也能轻松上手的家常做法，并附上一些让汤品更出彩的小贴士。
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家常牛奶海鲜汤（奶香浓郁版）
这道汤的灵魂在于“鲜”和“浓”，我们通过基础高汤和牛奶的搭配来实现。
食材准备
主料：
- 海鲜混合： 200克 (可以根据个人喜好和方便程度选择)
- 推荐组合： 鲜虾仁、鱿鱼圈、蛤蜊（或青口）、扇贝肉，如果买不到混合的，只选其中一两种也可以。
- 处理小贴士： 虾仁开背去虾线，鱿鱼圈切花刀，蛤蜊提前用淡盐水浸泡吐沙。
汤底：
- 牛奶： 400毫升 (推荐用全脂牛奶，奶香更浓郁)
- 清水或高汤： 200毫升 (用清水也可以，但用高汤味道会更上一层楼，比如鸡汤或蔬菜高汤)
- 黄油： 20克 (提供浓郁的奶香味和顺滑口感，没有可用普通食用油代替)
- 洋葱： 1/4个 (切小丁，增加汤底风味的基础)
- 大蒜： 2瓣 (切末，增香去腥)
调味料：
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- 盐： 适量 (一定要最后放，避免海鲜变老)
- 白胡椒粉： 少许 (提鲜，是海鲜汤的点睛之笔)
- 料酒： 1汤匙 (用于腌制海鲜，去腥)
- 水淀粉： 1汤匙 (玉米淀粉+清水，用于勾薄芡，让汤汁更浓稠挂勺)
- 欧芹碎或葱花： 少许 (装饰用，可选)
详细步骤
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准备工作：
- 所有海鲜清洗干净,虾仁用少许料酒和白胡椒粉抓匀腌制10分钟。
- 洋葱切小丁,大蒜切末备用。
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制作汤底（关键步骤）：
- 融化黄油： 取一个小奶锅，开小火放入黄油，待其完全融化并冒出细小泡泡。
- 爆香： 放入洋葱丁，用中小火慢慢翻炒，直到洋葱变得透明、散发出香味。
- 加入蒜末： 放入蒜末，继续翻炒约30秒，炒出蒜香。
- 混合液体： 倒入清水（或高汤）和牛奶，用筷子轻轻搅匀。
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煮海鲜：
- 转中火： 将汤底转中火加热，不要煮沸。
- 先放难熟的： 先放入鱿鱼圈、扇贝肉等需要稍微煮一下的海鲜，煮约1-2分钟。
- 再放易熟的： 然后放入虾仁和蛤蜊，蛤蜊开口即熟。
- 调味： 当所有海鲜都变色、蜊壳都开后，加入适量的盐和白胡椒粉调味，轻轻搅拌均匀。
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勾薄芡：
（图片来源网络，侵删）- 准备水淀粉： 在一个小碗里，将1汤匙玉米淀粉和2汤匙清水混合均匀，直到没有颗粒。
- 勾芡： 转最小火，将水淀粉缓缓倒入锅中，一边倒一边用汤勺或锅铲朝一个方向搅动，直到汤汁变得微微浓稠、能挂在勺子上即可，不要加太多水淀粉，否则就变成羹了。
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出锅装盘：
- 关火,将煮好的牛奶海鲜汤盛入碗中。
- 撒上少许欧芹碎或葱花作为装饰,即可享用。
让汤品更出彩的小贴士
- 关于海鲜： 一定要选择新鲜的海鲜，冷冻海鲜虽然方便，但口感和鲜度会打折扣，如果用冷冻海鲜，最好提前解冻并用厨房纸吸干水分。
- 关于奶香： 除了黄油，还可以在最后关火前淋入一小勺（约10毫升）淡奶油，奶香会更加醇厚，口感也更丝滑。
- 关于浓稠度： 喜欢喝汤的，可以不加水淀粉，或者只加一点点，喜欢口感浓稠一些的，可以适当增加水淀粉的量，少量多次”的原则。
- 关于增鲜： 如果没有高汤，可以在清水中加入一小块浓汤宝（海鲜味或鸡味），或者放几颗干香菇一起煮，也能轻松提升汤的鲜美度。
- 变化吃法：
- 芝士版： 在盛入碗中后，在表面撒上一层马苏里拉芝士碎，放入预热好的烤箱或微波炉中烤至融化，就是一道超棒的芝士海鲜浓汤。
- 蔬菜版： 可以加入一些切片的西葫芦、胡萝卜或口蘑，增加蔬菜的清甜和营养。
这道汤非常适合搭配烤面包片或蒜香面包,用来蘸着吃，吸收了浓郁汤汁的面包简直绝了！希望您能喜欢这个做法，祝您用餐愉快！
