- 食物多样化：确保宝宝摄入全面的营养，包括蛋白质、碳水化合物、健康脂肪、维生素和矿物质。
- 质地过渡：从泥糊状过渡到碎状、丁状、块状（软烂），以锻炼宝宝的咀嚼和吞咽能力，促进口腔肌肉发育。
- 口味清淡**少盐、少糖、少油**，不添加刺激性调味品，让宝宝品尝食物本身的味道。
- 安全第一：避免整颗的坚果、果冻、大块的圆形食物（如葡萄、圣女果）等窒息风险高的食物，确保食物煮熟煮透，尤其是肉类和鸡蛋。
下面为您提供一个全面的1岁以上宝宝食谱指南,包括营养原则、一周食谱示例和具体菜谱做法。
（图片来源网络，侵删）
核心营养原则
- 主食（碳水化合物）：是能量的主要来源，可选择软米饭、小面条、小馄饨、小米粥、燕麦粥、红薯、南瓜、土豆等。
- 蛋白质：对生长发育至关重要，来源包括：
- 动物蛋白：鸡肉、猪肉、牛肉、鱼肉（选择刺少的，如三文鱼、鳕鱼、龙利鱼）、虾、鸡蛋。
- 植物蛋白：豆腐、豆干、豆浆（确保无添加糖）。
- 蔬菜：提供维生素、矿物质和膳食纤维，颜色越丰富越好，建议每天摄入2-3种不同颜色的蔬菜。
- 水果：提供维生素和天然果糖，可以作为两餐之间的加餐。
- 奶制品：1岁后可以喝全脂牛奶（约350-500ml/天），也可以继续喝配方奶，酸奶、奶酪也是很好的钙和蛋白质来源。
- 健康脂肪：对大脑发育至关重要，来源包括烹饪用油（如核桃油、牛油果油、橄榄油）、牛油果、坚果酱（涂抹在面包或馒头上，而非直接喂食整颗坚果）。
一周食谱示例 (可根据宝宝喜好和家庭食材调整)
| 时间 | 早餐 | 午餐 | 下午加餐 | 晚餐 |
|---|---|---|---|---|
| 周一 | 小米南瓜粥 + 蒸鸡蛋羹 | 软米饭 + 西兰花炒虾仁 + 紫菜豆腐汤 | 酸奶 + 几片苹果 | 蔬菜鸡肉小馄饨 |
| 周二 | 蔬菜鸡蛋软饼 + 牛奶 | 软米饭 + 胡萝卜土豆炖牛肉 + 清炒菠菜 | 牛油果泥 + 几颗蓝莓 | 小米粥 + 清蒸鱼 + 炒上海青 |
| 周三 | 燕麦牛奶粥 + 蒸红薯 | 软米饭 + 西葫芦炒鸡丁 + 冬瓜虾皮汤 | 全麦面包片（涂花生酱） | 南瓜鸡肉粥 + 凉拌黄瓜（切丁） |
| 周四 | 蒸山药 + 鸡蛋羹 | 蔬菜牛肉面（切小块） | 香蕉半根 | 软米饭 + 番茄炒蛋 + 炒豆苗 |
| 周五 | 蔬菜鸡肉粥 | 软米饭 + 蒸三文鱼 + 炒荷兰豆 | 奶酪一小块 + 橙子几瓣 | 番茄龙利鱼面 |
| 周六 | 全麦小馒头 + 牛奶 | 虾仁蔬菜小饺子 | 自制米糕 | 软米饭 + 板栗烧鸡 + 清炒生菜 |
| 周日 | 紫薯粥 + 蒸南瓜 | 软米饭 + 彩椒炒牛肉 + 玉米排骨汤 | 酸奶 + 几颗草莓 | 蔬菜鸡肉粥 + 凉拌木耳（切碎） |
经典宝宝辅食菜谱及做法
西兰花炒虾仁 (营养均衡)
- 食材：西兰花小半颗、鲜虾仁4-5只、蒜末少许（可选）、橄榄油几滴。
- 做法：
- 西兰花洗净,切成非常小的朵，用开水焯烫2-3分钟至软烂，捞出沥干。
- 虾仁去虾线,洗净，切成小丁。
- 热锅冷油,放入蒜末爆香（如果宝宝接受）。
- 倒入虾仁丁,快速翻炒至变色。
- 加入焯好的西兰花,翻炒均匀，可加少量温水稍微焖煮1分钟，让食材更入味。
- 出锅前可滴几滴柠檬汁去腥增香。
番茄龙利鱼面 (酸甜开胃)
- 食材：龙利鱼柳一小块、番茄半个、婴儿面条一小把、姜片、柠檬片。
- 做法：
- 龙利鱼柳解冻,用姜片和柠檬片腌制10分钟去腥，然后用手撕成小碎块或用刀压成泥。
- 番茄去皮（用开水烫一下很容易去皮），切成小丁。
- 锅里少许油,放入番茄丁，中小火翻炒出红油。
- 加入适量清水,大火烧开后，放入婴儿面条，煮至面条变软。
- 倒入处理好的龙利鱼碎,轻轻搅散，煮至鱼肉熟透（约2-3分钟）。
- 出锅前可以根据喜好,将番茄稍微压碎，让汤汁更浓稠。
蔬菜鸡肉小馄饨 (锻炼咀嚼)
- 食材：鸡胸肉一小块、胡萝卜一小段、香菇1-2朵、馄饨皮适量。
- 做法：
- 鸡胸肉、胡萝卜、香菇都切成极细的末。
- 将所有蔬菜末和鸡肉末放入碗中,可以滴几滴核桃油，顺着一个方向搅拌上劲，制成馅料。
- 取一张馄饨皮,放上适量馅料，包成小馄饨（形状可以随意，主要是馅料要小）。
- 锅中烧水,水开后下入馄饨，用勺子轻轻推动防止粘锅。
- 煮至馄饨全部浮起,再煮1-2分钟即可捞出，可以直接吃，或搭配清淡的汤底。
蒸三文鱼 (高蛋白，补DHA)
- 食材：三文鱼一小块、柠檬几片、姜丝少许。
- 做法：
- 三文鱼洗净,用厨房纸吸干水分。
- 盘底铺上几片柠檬和姜丝,放上三文鱼鱼块，在鱼身上再放几片柠檬和姜丝。
- 蒸锅水烧开后,将盘子放入，大火蒸8-10分钟（根据鱼块厚度调整）。
- 取出后,挑掉姜丝和柠檬片，用叉子将鱼肉压成小块，方便宝宝抓取或用勺子喂食，鱼肉非常鲜嫩，原味就足够好吃了。
南米鸡肉粥 (养胃易消化)
- 食材：大米2勺、小米1勺、鸡胸肉一小块、南瓜一小块。
- 做法：
- 大米和小米提前浸泡30分钟,南瓜去皮切小丁。
- 鸡胸肉切小丁,用少量盐和淀粉抓匀腌制10分钟（可选，能让鸡肉更嫩）。
- 将米和南瓜丁放入辅食锅,加入约10倍的清水，大火煮开后转小火，熬煮至粥变得粘稠。
- 加入腌好的鸡肉丁,继续煮3-5分钟，直至鸡肉熟透。
- 搅拌均匀,一碗香甜软糯的南瓜鸡肉粥就做好了。
重要喂养建议
- 尊重宝宝的胃口：宝宝的食量有波动，不要强迫喂食，饿了会主动要求，饱了会摇头或推开食物。
- 鼓励自主进食：1岁是学习自主进食的黄金时期，提供手指食物（如煮软的胡萝卜条、土豆块、小肉丸），让宝宝自己用手抓着吃，这能极大地锻炼他们的精细动作和进餐兴趣。
- 保持耐心：宝宝可能会对某种食物表现出抗拒，这很正常，不要放弃，可以隔几天再尝试，用不同的烹饪方式呈现。
- 营造愉快的用餐氛围：不要在餐桌上批评或强迫宝宝，让吃饭成为一件快乐的事情。
- 注意饮水：两餐之间给宝宝提供白开水，不要用果汁或饮料代替水。
希望这份详细的食谱和指南能帮助您为宝宝制作出美味又营养的辅食！祝宝宝健康成长！
（图片来源网络，侵删）
