番茄炒蛋：经典中的经典
食材准备：
- 番茄2个（熟透为佳）
- 鸡蛋3个
- 盐、糖、葱花适量
- 食用油
步骤详解：
- 处理番茄：番茄洗净后切块，喜欢口感细腻的可以去皮（用开水烫10秒即可轻松剥皮）。
- 打蛋调味：鸡蛋打入碗中，加少许盐和1勺清水，充分搅打至起泡，这样炒出的蛋更蓬松。
- 炒蛋定型：热锅冷油，油温七成热时倒入蛋液，中火快速划散，凝固后盛出备用。
- 炒番茄出汁：同一锅中加少许油，放入番茄中火翻炒至软烂出沙，加半勺糖提鲜。
- 混合出锅：将炒好的鸡蛋倒回锅中与番茄拌匀，撒葱花，根据口味补盐即可。
关键点：番茄炒至“沙状”是精髓，糖能中和酸味但不可过多，避免盖住番茄本味。
红烧排骨：酱香浓郁的下饭神器
食材准备：
- 猪肋排500克
- 姜片、葱段、八角1颗
- 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺
- 冰糖10克
步骤详解：
- 焯水去腥：排骨冷水下锅，加姜片、料酒煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。
- 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖小火熬至琥珀色，迅速倒入排骨翻炒上色。
- 炖煮入味：加生抽、老抽、八角、葱段和热水（没过排骨），大火烧开后转小火焖40分钟。
- 收汁增亮：开盖转大火收汁，期间不断翻动使汤汁均匀裹附，撒芝麻点缀。
关键点：糖色决定成品色泽，需全程小火防止焦苦；收汁时留少许汤汁拌饭更佳。
清炒时蔬：保留原味的健康选择
食材推荐：西兰花、芦笋、空心菜等时令蔬菜
通用做法：
- 预处理：蔬菜洗净后改刀，硬茎类（如西兰花）可先焯水（加盐和油保持翠绿）。
- 爆香蒜末：热锅冷油，蒜末小火煸至金黄，火候过大易发苦。
- 快炒锁鲜：转大火倒入蔬菜，快速翻炒1-2分钟，加盐调味即可。
关键点：绿叶菜需彻底沥干水分，避免出水影响口感；出锅前淋少许香油增香。
家常豆腐：植物蛋白的美味呈现
食材准备：
- 北豆腐1块
- 木耳5朵（泡发）
- 青红椒各半个
- 豆瓣酱半勺
步骤详解：
- 煎豆腐：豆腐切厚片，用厨房纸吸干表面水分，热油煎至两面金黄。
- 炒制酱料：余油中加豆瓣酱炒出红油，放姜蒜末、木耳和青红椒翻炒。
- 焖煮融合：倒入豆腐，加半碗水、生抽1勺，小火焖3分钟让豆腐吸饱汤汁。
关键点：煎豆腐时用平底锅且少翻动，定型后再移动；豆瓣酱本身较咸，慎加盐。
冬瓜排骨汤：夏日消暑必备
食材准备：
- 排骨300克
- 冬瓜500克
- 薏米20克（可选）
步骤详解：
- 食材处理：排骨焯水同前法；冬瓜去皮切块，保留嫩绿皮增色。
- 炖煮汤底：排骨、薏米、姜片放入砂锅，加水大火烧开转小火煲1小时。
- 加入冬瓜：放入冬瓜再煮15分钟至透明，加盐、白胡椒粉调味。
关键点：冬瓜煮太久易碎，需后放；汤面油脂过多时可冷藏后刮除。
