葱油鸡蛋饼是一道简单又美味的家常小吃,外酥里嫩，葱香浓郁，搭配鸡蛋的鲜香，无论是早餐还是夜宵都能让人食欲大开，这道饼做法简单，食材常见，新手也能轻松上手，下面详细介绍葱油鸡蛋饼的家常做法，让你在家也能做出香喷喷的饼。
食材准备
制作葱油鸡蛋饼的食材非常简单,基本家里常备的几样就能搞定：
- 面粉：200克（普通中筋面粉即可）
- 鸡蛋：2-3个
- 小葱：3-4根（喜欢葱香可以多放）
- 清水：约200毫升（根据面粉吸水性调整）
- 盐：适量
- 食用油：适量（建议用味道清淡的油，如玉米油或葵花籽油）
制作步骤
和面
将面粉倒入大碗中,加入一小勺盐（约2克），搅拌均匀，然后慢慢倒入清水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状，接着用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，醒发15-20分钟，醒面可以让面团更柔软，擀饼时不易回缩。
调葱油
醒面的同时,我们可以准备葱油，将小葱洗净，切成细葱花，取一个小碗，放入葱花，加入一勺盐、一勺五香粉（可选），再淋上2-3勺热油，激发出葱花的香味，搅拌均匀备用。
擀面皮
醒好的面团取出,放在案板上稍微揉几下，然后分成2-3个小剂子，取一个剂子，用擀面杖擀成薄圆饼，尽量擀得薄一些，这样煎出来的饼更酥脆。
涂抹葱油
在擀好的面皮上均匀刷一层葱油,边缘留一点空白，方便卷起，然后从一端慢慢卷起，卷成长条状，再盘成圆形，用手轻轻压扁，最后再用擀面杖擀成薄饼，这样做的目的是让饼层次更丰富，煎的时候更容易起酥。
煎饼
平底锅烧热,倒入少量油，油热后放入擀好的饼坯，中小火煎至底部金黄，然后翻面，翻面后，用筷子在饼上戳几个小孔，打入一个鸡蛋，用铲子轻轻摊开，让蛋液均匀覆盖饼面，等蛋液稍微凝固后，再次翻面，煎至鸡蛋完全熟透即可。
出锅切块
煎好的葱油鸡蛋饼取出,放在案板上稍微晾凉，然后切成小块，方便食用，趁热吃口感最佳，外酥里嫩，葱香和蛋香完美融合。
小贴士
- 面团软硬适中：和面时水要慢慢加，避免一次倒太多导致面团过软，如果太黏可以撒点干粉调整。
- 葱油要趁热淋：热油能更好地激发葱花的香味，让饼的风味更浓郁。
- 火候控制：煎饼时用中小火，避免外焦里生，如果火太大，饼容易糊，影响口感。
- 鸡蛋可调整：喜欢蛋香浓郁的可以多打一个鸡蛋，或者把鸡蛋直接搅散后倒在饼上。
- 搭配酱料：吃的时候可以蘸点辣椒酱、甜面酱或番茄酱，风味更丰富。
葱油鸡蛋饼不仅做法简单,而且营养丰富，鸡蛋提供优质蛋白质，面粉补充碳水化合物，葱花则增添风味和膳食纤维，无论是作为早餐、午餐配菜，还是夜宵小吃，都是不错的选择。
家里有孩子的,可以让他们一起参与制作，擀面皮、涂葱油、打鸡蛋，既锻炼动手能力，又能增进亲子互动，周末的早晨，煎几张葱油鸡蛋饼，配上一碗热粥或豆浆，简单又满足。
这道饼的关键在于葱油的香和鸡蛋的鲜,掌握好火候和层次感，就能做出媲美外面小摊的美味，不妨试试看，相信你会爱上这种家常的味道。
