家常菜是每个家庭餐桌上的主角,不仅味道可口，还能节省开支，在物价上涨的今天，选择经济实惠的食材，搭配简单的烹饪方法，就能做出营养丰富的美味，本文将介绍几道成本低、做法简单的家常菜，并附上最新的食材价格数据，帮助大家更合理地安排饮食预算。
经济实惠的家常菜推荐
醋溜土豆丝
食材成本（2024年6月数据，来源：农业农村部市场监测）
| 食材 | 单价（元/斤） | 用量 | 成本（元） |
|------|--------------|------|-----------|
| 土豆 | 1.8 | 1个（约300g） | 1.08 |
| 青椒 | 3.5 | 半个（约50g） | 0.35 |
| 醋 | 5.0（瓶） | 10ml | 0.2 |
| 油盐 | - | 适量 | 0.3 |
| 总计 | - | - | 93 |
做法：
- 土豆去皮切丝,泡水去淀粉；青椒切丝备用。
- 热锅凉油,爆香蒜末，放入土豆丝翻炒至断生。
- 加入青椒丝,淋入醋、盐，快速翻炒均匀即可。
特点： 酸爽开胃，成本不到2元，适合搭配米饭或面食。
番茄炒蛋
食材成本（2024年6月数据，来源：国家统计局）
| 食材 | 单价（元/斤） | 用量 | 成本（元） |
|------|--------------|------|-----------|
| 番茄 | 3.2 | 2个（约300g） | 1.92 |
| 鸡蛋 | 5.0（10个） | 2个 | 1.0 |
| 白糖 | 8.0（斤） | 5g | 0.08 |
| 油盐 | - | 适量 | 0.4 |
| 总计 | - | - | 4 |
做法：
- 番茄切块,鸡蛋打散加少许盐。
- 热油炒蛋至凝固,盛出备用。
- 锅中余油炒番茄,加糖提鲜，最后倒入鸡蛋翻炒均匀。
特点： 酸甜适口，营养均衡，是经典的下饭菜。
清炒空心菜
食材成本（2024年6月数据，来源：全国农产品批发市场价格信息网）
| 食材 | 单价（元/斤） | 用量 | 成本（元） |
|------|--------------|------|-----------|
| 空心菜 | 2.5 | 300g | 1.5 |
| 蒜 | 6.0 | 2瓣 | 0.2 |
| 油盐 | - | 适量 | 0.3 |
| 总计 | - | - | 0 |
做法：
- 空心菜洗净切段,蒜拍碎。
- 热油爆香蒜末,放入空心菜大火快炒。
- 加盐调味,炒至菜叶变软即可。
特点： 清爽脆嫩，富含膳食纤维，适合夏季食用。
如何进一步降低烹饪成本
-
选择应季蔬菜
应季蔬菜价格较低，例如夏季的冬瓜、丝瓜，冬季的白菜、萝卜，根据农业农村部数据，应季蔬菜比反季节蔬菜便宜30%-50%。 -
批量购买耐储存食材
如土豆、洋葱、鸡蛋等，可适当囤货，超市促销时，鸡蛋每斤可低至4元，比平时节省20%。 -
合理利用边角料
例如胡萝卜头、芹菜叶可以腌制小菜，骨头熬汤，减少浪费。
营养均衡的低成本搭配建议
| 餐次 | 菜品组合 | 预估成本（元） |
|---|---|---|
| 早餐 | 粥+咸菜+煮鸡蛋 | 5 |
| 午餐 | 米饭+番茄炒蛋+清炒空心菜 | 5 |
| 晚餐 | 馒头+醋溜土豆丝+紫菜汤 | 0 |
| 每日总计 | 0 |
这样的搭配既能保证蛋白质、维生素摄入，又能控制开销，适合普通家庭参考。
家常菜的魅力在于简单、实惠、美味，通过合理选择食材和烹饪方式，完全可以在预算有限的情况下吃得健康又满足，掌握这些技巧，不仅能节省开支，还能让餐桌更加丰富多样。
