鲟鱼是一种营养丰富的淡水鱼,肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素，家常烹饪鲟鱼，既能保留其鲜美的口感，又能让家人享受到健康的美味，今天分享几种常见的家常鲟鱼做法，简单易学，适合家庭日常餐桌。
清蒸鲟鱼
清蒸是最能体现鲟鱼原汁原味的做法,操作简单，营养不流失。
食材准备：
- 鲟鱼1条（约1.5斤）
- 姜片、葱段适量
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 蒸鱼豉油1勺
- 食用油少许
做法步骤：
- 鲟鱼清理干净,去除内脏和鱼鳃，用刀在鱼身两侧划几刀，便于入味。
- 鱼身抹上料酒,鱼腹塞入姜片和葱段，腌制10分钟去腥。
- 蒸锅加水烧开,将鱼放入盘中，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间）。
- 蒸好后倒掉盘中的水,去掉姜片和葱段，淋上生抽和蒸鱼豉油。
- 另起锅烧热油,浇在鱼身上，激发出香味，撒上葱花即可。
小贴士：
- 蒸鱼时间不宜过长,否则肉质会变老。
- 蒸鱼的水一定要倒掉,否则会有腥味。
红烧鲟鱼
红烧鲟鱼酱香浓郁,鱼肉入味，适合喜欢重口味的人群。
食材准备：
- 鲟鱼1条
- 姜片、蒜瓣、干辣椒适量
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 料酒1勺
- 白糖1小勺
- 盐少许
- 食用油适量
做法步骤：
- 鲟鱼洗净切块,用厨房纸吸干水分。
- 热锅冷油,放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留底油,爆香姜片、蒜瓣和干辣椒。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许水，煮开成酱汁。
- 放入煎好的鱼块,小火炖煮5-8分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
- 最后大火收汁,撒上葱花即可出锅。
小贴士：
- 煎鱼时不要频繁翻动,以免鱼肉散开。
- 酱汁的咸淡可根据个人口味调整。
酸菜鲟鱼
酸菜鲟鱼酸辣开胃,鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，适合搭配米饭食用。
食材准备：
- 鲟鱼1条
- 酸菜200克
- 泡椒、姜片、蒜瓣适量
- 料酒1勺
- 白胡椒粉少许
- 盐适量
- 食用油适量
做法步骤：
- 鲟鱼处理干净,切成片或块，用料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 酸菜切碎,泡椒切段备用。
- 热锅倒油,爆香姜片、蒜瓣和泡椒，加入酸菜翻炒出香味。
- 倒入适量清水,大火煮开，放入鱼块，中火煮5分钟。
- 最后加盐调味,撒上香菜或葱花即可。
小贴士：
- 酸菜本身有咸味,加盐前先尝一下汤的咸淡。
- 喜欢更酸辣口味的可以多加泡椒。
香煎鲟鱼
香煎鲟鱼外酥里嫩,做法简单，适合作为快手菜。
食材准备：
- 鲟鱼1条
- 盐、黑胡椒适量
- 面粉少许
- 柠檬汁几滴
- 食用油适量
做法步骤：
- 鲟鱼洗净,切成厚片，用盐和黑胡椒腌制10分钟。
- 鱼片表面轻轻拍一层薄面粉。
- 平底锅烧热油,放入鱼片，中火煎至两面金黄。
- 出锅前挤几滴柠檬汁提鲜。
小贴士：
- 煎鱼时火候不宜过大,避免外焦里生。
- 搭配番茄酱或塔塔酱更美味。
鲟鱼豆腐汤
鲟鱼豆腐汤清淡鲜美,适合老人和孩子食用。
食材准备：
- 鲟鱼1条
- 嫩豆腐1块
- 姜片、葱花适量
- 盐、白胡椒粉少许
- 香油几滴
做法步骤：
- 鲟鱼洗净切块,豆腐切小块备用。
- 锅中加水,放入姜片，大火煮开。
- 放入鱼块,煮至汤色变白，撇去浮沫。
- 加入豆腐,转小火煮5分钟。
- 最后加盐、白胡椒粉调味，滴几滴香油，撒上葱花即可。
小贴士：
- 鱼汤要大火煮才能呈现奶白色。
- 豆腐选择嫩豆腐,口感更滑嫩。
鲟鱼的做法多种多样,无论是清蒸、红烧，还是炖汤、香煎，都能展现其独特的风味，家常烹饪讲究简单实用，以上几种方法既保留了鲟鱼的鲜美，又符合家庭日常需求，选择新鲜的鲟鱼，搭配适合的调料，就能轻松做出一道美味佳肴。
