经典清炖猪心汤
食材：
- 猪心1个
- 枸杞15克
- 红枣6颗
- 姜片3片
- 清水适量
- 盐少许
做法：
- 处理猪心：猪心对半切开，冲洗干净血块，用清水浸泡30分钟去腥，再切成薄片或小块。
- 焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开焯水2分钟，捞出冲洗干净。
- 炖煮：将猪心、红枣、姜片放入砂锅，加足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时。
- 调味：出锅前10分钟加入枸杞，最后加盐调味即可。
技巧：
- 猪心一定要彻底清洗，否则会有腥味。
- 炖汤时火候要小，保持汤色清澈。
莲子百合猪心汤（安神助眠）
食材：
- 猪心1个
- 干莲子30克
- 干百合20克
- 淮山片15克
- 姜2片
- 盐适量
做法：
- 预处理：莲子、百合提前浸泡1小时，猪心处理干净后切块焯水。
- 炖煮：所有材料放入炖盅，加清水没过食材，隔水炖2小时。
- 调味：最后加盐，喝汤吃料。
功效：
莲子养心安神，百合润肺，适合失眠、焦虑人群。
西洋参猪心汤（补气养心）
食材：
- 猪心1个
- 西洋参片10克
- 黄芪10克
- 桂圆肉15克
- 姜片2片
做法：
- 猪心洗净切片，焯水备用。
- 所有材料放入砂锅，加水大火煮沸，转小火炖1.5小时。
- 喝前加少许盐，避免掩盖西洋参的甘香。
适合人群：
气血不足、易疲劳者，但阴虚火旺者慎用西洋参。
冬瓜薏米猪心汤（祛湿消肿）
食材：
- 猪心1个
- 冬瓜300克
- 薏米50克
- 赤小豆30克
- 陈皮1小块
做法：
- 薏米、赤小豆提前浸泡2小时，冬瓜切块（不去皮）。
- 猪心焯水后与所有材料一起炖煮1小时，冬瓜最后20分钟加入。
- 不加盐更适合祛湿，口味重的可少量加盐。
夏季推荐：
冬瓜利水，薏米祛湿，适合湿热体质。
当归红枣猪心汤（女性滋补）
食材：
- 猪心1个
- 当归10克
- 红枣8颗
- 黑豆50克
- 红糖适量（可选）
做法：
- 黑豆提前浸泡，猪心处理干净后切块。
- 当归、红枣、黑豆与猪心同炖1.5小时。
- 女性经期后饮用可加红糖调味。
注意：
当归活血，孕妇及经量过多者不宜。
猪心煲汤的通用技巧
- 选材：新鲜猪心颜色鲜红，无异味，表面无淤血。
- 去腥：浸泡+焯水是关键，可加料酒或姜片辅助。
- 火候：老火汤需慢炖1小时以上，隔水炖更保留营养。
- 搭配：
- 补血：搭配红枣、枸杞、桂圆。
- 安神：加莲子、百合、茯苓。
- 祛湿：配冬瓜、薏米、赤小豆。
猪心汤虽滋补，但高胆固醇人群应控制食用频率，根据不同季节和体质选择合适的搭配，才能发挥最佳效果，一碗好汤，不仅暖胃,更养心。
