圆茄子是夏季常见的时令蔬菜,肉质厚实，口感软糯，适合多种烹饪方式，无论是红烧、凉拌还是煎炒，都能做出美味下饭的家常菜，下面分享几种简单易学的圆茄子做法，让厨房新手也能轻松上手。
红烧圆茄子
红烧茄子是经典的家常菜,酱香浓郁，搭配米饭特别开胃。
食材准备：
- 圆茄子 2个
- 大蒜 4瓣
- 生姜 1小块
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 食用油 适量
- 葱花 少许
步骤：
- 茄子洗净切滚刀块,放入淡盐水中浸泡5分钟，防止氧化变黑。
- 大蒜拍碎,生姜切末备用。
- 锅中倒油,油热后放入茄子，中小火煸炒至表面微黄，盛出备用。
- 锅中留底油,爆香蒜末和姜末，加入生抽、老抽、白糖炒匀。
- 倒入茄子翻炒均匀,加少量清水焖煮3分钟，让茄子充分吸收酱汁。
- 最后撒上葱花,翻炒几下即可出锅。
小贴士：茄子吸油，可以先用盐腌10分钟挤出水分，减少用油量。
鱼香茄子
鱼香茄子酸甜微辣,口感丰富，是一道下饭神器。
食材准备：
- 圆茄子 1个
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 1勺
- 醋 1勺
- 白糖 1勺
- 生抽 1勺
- 淀粉 适量
- 葱姜蒜 适量
步骤：
- 茄子切长条,放入油锅中炸至微黄，捞出沥油。
- 锅中留少许油,放入肉末炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。
- 放入葱姜蒜爆香,加入生抽、白糖、醋调味。
- 倒入茄子翻炒均匀,最后淋入水淀粉勾芡即可。
小贴士：不喜欢油炸的可以用空气炸锅或烤箱烤制，减少油脂摄入。
凉拌手撕茄子
夏天不想开火？凉拌茄子清爽开胃，做法简单。
食材准备：
- 圆茄子 1个
- 蒜末 2勺
- 生抽 2勺
- 香醋 1勺
- 香油 少许
- 辣椒油（可选）
步骤：
- 茄子洗净,整根上锅蒸10分钟，至筷子能轻松插入。
- 取出晾凉,用手撕成细条。
- 碗中加入蒜末、生抽、香醋、香油调成酱汁。
- 将酱汁淋在茄子上,拌匀即可，喜欢辣的可以加辣椒油。
小贴士：蒸茄子时不要去皮，保留更多营养。
茄子炖土豆
东北家常做法,软烂入味，适合配馒头或米饭。
食材准备：
- 圆茄子 1个
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 黄豆酱 1勺
- 八角 1颗
- 葱花 适量
步骤：
- 茄子和土豆切块,青椒切丝。
- 热锅凉油,放入八角爆香，加入黄豆酱炒匀。
- 倒入土豆翻炒,加适量清水炖煮5分钟。
- 放入茄子继续炖至软烂,最后加入青椒和葱花即可。
小贴士：炖煮时火候不要太大，避免糊锅。
蒜蓉烤茄子
烧烤风味的蒜蓉茄子,在家也能轻松复刻。
食材准备：
- 圆茄子 1个
- 蒜末 3勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 孜然粉 少许
- 辣椒粉（可选）
步骤：
- 茄子洗净,表面刷油，放入烤箱200℃烤20分钟。
- 蒜末用热油爆香,加入生抽、蚝油、孜然粉调成蒜蓉酱。
- 烤软的茄子切开铺平,抹上蒜蓉酱，再烤5分钟即可。
小贴士：没有烤箱可以用平底锅小火煎制，同样美味。
圆茄子的做法多样,无论是红烧、凉拌还是烤制，都能展现不同的风味，挑选茄子时，选择表皮光滑、手感沉甸甸的，这样的茄子新鲜水分足，家常菜的魅力在于简单易做，又能满足家人的味蕾，不妨试试这些做法，让餐桌更丰富。
