萝卜丸子是一道经典的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，既能当主食，也能作为下饭菜，它的做法简单，食材易得，特别适合家庭日常烹饪，今天分享的这道萝卜丸子，不仅保留了萝卜的清甜，还增加了口感的层次，无论是老人还是孩子都会喜欢。
食材准备
- 白萝卜 1根（约500克）
- 胡萝卜 1根（约100克）
- 鸡蛋 1个
- 面粉 100克
- 淀粉 50克
- 葱花 适量
- 姜末 少许
- 盐 适量
- 五香粉 少许
- 食用油 适量（用于炸制）
制作步骤
处理萝卜
萝卜丸子的关键之一在于萝卜的处理，白萝卜和胡萝卜去皮后擦成细丝，如果喜欢更细腻的口感，可以用刀剁碎，萝卜丝不要挤得太干，保留一些水分能让丸子更嫩。
腌制萝卜
将萝卜丝放入大碗中，加入少许盐拌匀，静置10分钟，盐能帮助萝卜出水，同时去除部分辛辣味，腌制后轻轻挤掉多余的水分，但不要挤得太干，否则丸子会偏硬。
调制面糊
在萝卜丝中加入鸡蛋、面粉、淀粉、葱花、姜末和五香粉，搅拌均匀，面粉和淀粉的比例可以根据喜好调整，面粉多丸子更松软，淀粉多则更酥脆，如果觉得面糊太稀，可以适量增加面粉；如果太干，可以加少量水调整。
炸制丸子
锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃），可以用筷子测试油温，插入油中周围冒出小气泡即可。
用手或勺子将萝卜面糊团成小丸子，轻轻放入油锅，注意不要一次放太多，避免粘连，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
复炸增酥
如果想要更酥脆的口感，可以等油温升高至七成热（约180℃），将丸子复炸10-15秒，这样外皮会更加酥脆，内里依然保持嫩滑。
小贴士
- 萝卜选择：白萝卜水分较多，适合做丸子；胡萝卜增加甜味和颜色，可以按喜好调整比例。
- 调味灵活：除了五香粉，还可以加入胡椒粉、花椒粉或少许生抽提鲜。
- 油温控制：第一次炸用中火，确保丸子熟透；复炸用大火，让外皮更酥脆。
- 健康版做法：如果不喜欢油炸，可以用少量油煎，或者用空气炸锅180℃烤15分钟，中途翻面。
搭配建议
萝卜丸子可以直接吃，也可以搭配蘸料，比如蒜泥酱油、辣椒酱或甜辣酱，如果作为配菜，可以搭配米饭或面条，甚至用来煮汤，增添风味。
这道家常萝卜丸子，简单易做，营养丰富，既能满足口腹之欲，又能补充膳食纤维，无论是作为早餐、零食还是正餐，都是不错的选择，下次家里有萝卜，不妨试试这个做法,相信家人一定会喜欢。
