家常披萨的做法其实并不复杂，掌握基础面团和酱汁配方，再搭配喜欢的 toppings，就能在家复刻出媲美餐厅的美味，以下是详细图解步骤，包含经典玛格丽特披萨、夏威夷披萨和蔬菜披萨三种常见做法，从揉面到出炉,手把手教你制作。
面团制作（基础配方，可做2个8寸披萨）
高筋面粉300g、温水180ml、酵母3g、盐3g、糖10g、橄榄油15g，将酵母溶于温水中，静置5分钟激活；面粉中加入盐和糖，混合均匀后倒入酵母水，揉成光滑面团后加入橄榄油，继续揉至面团能拉出薄膜（约20分钟），盖上保鲜膜，在温暖处发酵至2倍大（约1小时），发酵完成后排气，分割成两份，擀成圆形面饼，厚度约0.5cm，边缘略厚,用叉子在面饼表面戳些小孔防止烘烤时鼓起。
酱汁制作（经典番茄酱）
洋葱1/4个切丁，大蒜2瓣切末，锅中加少许橄榄油，炒香洋葱和蒜末，加入番茄罐头200g（去皮切碎），加少许盐、黑胡椒、意大利混合香草（牛至、迷迭香等），小火煮至浓稠，放凉备用，若喜欢 creamy 口感,可加入1大勺淡奶油搅拌均匀。
经典玛格丽特披萨
- 烤箱预热200℃，将擀好的面饼铺在烤盘上，刷一层番茄酱，撒上1/2杯马苏里拉奶酪丝；
- 新鲜罗勒叶几片，圣女果对半切开，铺在奶酪上；
- 再撒剩余奶酪，淋上少许橄榄油；
- 放入烤箱中层，烘烤15-18分钟，至边缘金黄、奶酪融化即可。
夏威夷披萨
- 面饼铺好后刷番茄酱，撒上1/3杯奶酪；
- 火腿片50g切小块，菠萝罐头50g沥干水分切片，均匀铺在奶酪上；
- 撒上剩余奶酪，黑胡椒少许；
- 烤箱200℃烤15分钟，出炉前可撒少许欧芹碎增香。
蔬菜披萨
- 面饼刷酱，撒1/3杯奶酪；
- 彩椒、洋葱、蘑菇、西葫芦等蔬菜切丝，焯水沥干（蘑菇可单独炒软），均匀铺上；
- 撒玉米粒、青豆，剩余奶酪覆盖；
- 烤箱200℃烤18分钟，出炉后撒干酪粉或红椒碎。
烘烤小贴士：烤盘可提前铺锡纸或烘焙纸，方便清理；若使用石板，需提前放入烤箱预热，受热更均匀，饼底更脆。
相关问答FAQs
Q：没有马苏里拉奶酪，可以用什么代替？
A：马苏里拉奶酪拉丝效果最好，若没有可用切达奶酪、车达奶酪混合代替，或用 mozzarella 奶酪片（需提前撕开铺匀），但拉丝效果会稍差，纯牛奶奶酪含水量高，建议搭配其他奶酪使用，避免披萨过于湿软。
Q：面团发酵不足或过度怎么办？
A：发酵不足的面团韧性大，烘烤后饼底易硬，可将发酵时间延长至2倍大，用手指戳洞不回弹即可；发酵过度的面团酸味重，组织粗糙，可加入少许小苏打中和酸味，揉匀后使用，烘烤时间需适当缩短,避免过度膨胀。
