草鱼是家常餐桌上常见的淡水鱼,肉质细嫩，营养丰富，含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种矿物质，草鱼的做法多样，可以清蒸、红烧、炖汤，满足不同口味需求，下面介绍几种家常草鱼的做法，简单易学，适合家庭烹饪。
清蒸草鱼
清蒸是最能保留草鱼鲜味的做法,鱼肉嫩滑，原汁原味，适合喜欢清淡口味的人。
材料：
- 草鱼1条（约500克）
- 姜片5片
- 葱2根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 食用油1汤匙
- 盐适量
步骤：
- 草鱼处理干净,去除内脏和鱼鳞，在鱼身两侧划几刀，方便入味。
- 鱼身抹少许盐和料酒,腌制10分钟去腥。
- 蒸盘底部铺姜片和葱段,放上草鱼，鱼身上再放几片姜。
- 蒸锅水烧开后,放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间）。
- 蒸好后倒掉盘中的水,去掉姜片和葱段，淋上生抽。
- 另起锅烧热油,浇在鱼身上，撒上葱花即可。
小贴士：
- 蒸鱼时间不宜过长,否则鱼肉会变老。
- 蒸鱼的水一定要倒掉,否则会有腥味。
红烧草鱼
红烧草鱼酱香浓郁,鱼肉入味，汤汁拌饭特别香。
材料：
- 草鱼1条（约600克）
- 姜片4片
- 蒜瓣3瓣
- 葱1根
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 白糖1茶匙
- 食用油适量
- 盐适量
步骤：
- 草鱼洗净切块,用料酒和少许盐腌制10分钟。
- 锅中倒油,烧至六成热，放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留底油,爆香姜片、蒜瓣和葱段。
- 放入煎好的鱼块,加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开。
- 转中小火炖煮10分钟,待汤汁收浓即可出锅。
小贴士：
- 煎鱼时不要频繁翻动,否则鱼皮容易破。
- 如果喜欢辣味,可以加入干辣椒或豆瓣酱调味。
酸菜草鱼
酸菜草鱼酸辣开胃,鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，特别适合配米饭。
材料：
- 草鱼1条（约500克）
- 酸菜200克
- 泡椒5个
- 姜片3片
- 蒜瓣3瓣
- 花椒1茶匙
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 食用油适量
- 盐适量
步骤：
- 草鱼处理干净,切成鱼片或鱼块，用料酒和盐腌制10分钟。
- 酸菜切段,泡椒切碎备用。
- 锅中倒油,放入姜片、蒜瓣、花椒和泡椒炒香。
- 加入酸菜翻炒出香味,倒入适量清水煮开。
- 放入鱼片或鱼块,煮5-8分钟至鱼肉熟透。
- 调入生抽和少许盐,撒上葱花即可。
小贴士：
- 酸菜本身有咸味,加盐时要适量。
- 鱼片煮的时间不宜过长,否则会变老。
草鱼豆腐汤
草鱼豆腐汤清淡鲜美,鱼肉和豆腐搭配，营养丰富，适合老人和孩子食用。
材料：
- 草鱼1条（约500克）
- 嫩豆腐1块
- 姜片3片
- 葱1根
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
步骤：
- 草鱼洗净切块,豆腐切小块备用。
- 锅中放少许油,放入姜片和鱼块煎至两面微黄。
- 倒入适量开水,大火煮开，撇去浮沫。
- 加入料酒,转中小火炖煮15分钟。
- 放入豆腐块,继续煮5分钟。
- 调入盐和白胡椒粉,撒上葱花即可。
小贴士：
- 炖鱼汤时用开水,汤色会更白。
- 豆腐选用嫩豆腐,口感更细腻。
香煎草鱼
香煎草鱼外酥里嫩,做法简单，适合作为下酒菜或便当配菜。
材料：
- 草鱼1条（约500克）
- 姜片3片
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 食用油适量
步骤：
- 草鱼洗净,切成鱼块或鱼片，用料酒、盐和黑胡椒粉腌制15分钟。
- 平底锅倒油,烧至六成热，放入鱼块煎至两面金黄。
- 煎好后捞出,用厨房纸吸去多余油分即可。
小贴士：
- 煎鱼时火候不宜过大,否则容易焦糊。
- 可以搭配柠檬汁或番茄酱食用,增加风味。
草鱼的做法还有很多,比如糖醋草鱼、麻辣草鱼、酱焖草鱼等，可以根据个人口味调整配料和烹饪方式，掌握这些家常做法，就能轻松做出美味的草鱼菜肴，让家人吃得健康又满足。
