红烧海参家常做法视频，关键步骤有哪些？-舜味美食汇

红烧海参的家常做法视频是一道展现传统烹饪技艺与现代家庭厨房完美结合的美食教程,通过详细的步骤演示和实用技巧分享，让即便是厨房新手也能轻松复刻这道宴客硬菜，以下将从食材准备、处理技巧、烹饪步骤到关键细节，全面拆解红烧海参的家常做法，帮助大家掌握这道菜的精髓。

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食材准备与处理

制作红烧海参,食材的新鲜和处理是基础，以下是所需食材清单及处理方法：

海参泡发关键步骤：干海参需用纯净水浸泡，期间换水3次，泡软后从腹部剪开，去除内脏和沙嘴，清洗后放入无油锅中，加冷水煮沸，转小火煮10分钟，关火焖至自然冷却，重复煮焖2-3次，直至海参柔软有弹性，处理好的海参可冷藏保存3天，随取随用。

锅中倒入适量食用油,烧至五成热时放入姜末和葱段，小火炒出香味，加入腌制好的猪肉末，用铲子划散炒至变色出油，这一步能提升红烧海参的复合香味，肉末的油脂也能让后续酱汁更浓郁。

向锅中加入1勺料酒,沿着锅边淋入，激发酒香后迅速翻炒，再加入2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖，翻炒均匀让肉末充分裹上酱色，接着倒入300毫升高汤，大火煮沸后转小火，熬煮3分钟让味道融合。

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处理好的海参沥干水分,放入锅中，用铲子轻轻推动，确保海参被酱汁包裹，保持小火慢炖5分钟，让海参充分吸收汤汁的味道，注意避免大火翻滚导致海参破碎，炖煮过程中可偶尔用勺子将汤汁淋在海参上，使其均匀入味。

取10克水淀粉,加少量冷水调匀，缓慢倒入锅中，同时用铲子轻轻推动，待汤汁变得浓稠后即可关火，勾芡是红烧海参亮泽的关键，水淀粉要分次加入，避免过稠影响口感，最后撒入青蒜段，利用余温激发蒜香，立即出锅装盘。

红烧海参装盘后,可撒少许葱花或香菜点缀，深红的酱汁包裹着Q弹的海参，搭配米饭或馒头食用，鲜美无比，若宴客，可搭配清炒时蔬和一盅清淡汤品，平衡口感。