西红柿海鲜焗饭是一道将新鲜海鲜与酸甜多汁的西红柿完美融合，再搭配芝士烤制而成的经典西式主食，其口感丰富，层次分明，既有海鲜的鲜美，又有西红柿的酸甜，还有芝士的浓郁奶香，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作,下面将详细介绍这道美味焗饭的制作步骤和技巧。
制作西红柿海鲜焗饭，首先需要准备以下食材：主料包括米饭2杯（最好使用隔夜饭，口感更Q弹）、西红柿3个（选择熟透的，汁水更丰富）、混合海鲜200克（如虾仁、鱿鱼圈、青口等，可根据个人喜好调整）、洋葱半个、大蒜3瓣，辅料有马苏里拉奶酪100克（芝士的奶香是焗饭的灵魂，建议选用高品质的马苏里拉）、帕玛森奶酪20克（增加咸香风味）、黄油30克、橄榄油2汤匙、盐适量、黑胡椒粉少许、欧芹碎少许（用于装饰，增加颜值）,还可以根据个人喜好添加少许白葡萄酒或柠檬汁去腥增香。
制作步骤如下：第一步，处理食材，将西红柿顶部划十字刀，用开水烫5分钟后去皮，切成小丁；洋葱和大蒜分别切末；混合海鲜解冻后，用少许盐、黑胡椒粉和柠檬汁腌制10分钟去腥；马苏里拉奶酪擦成丝，帕玛森奶酪擦成末备用，第二步，炒制底料，锅中放入黄油和橄榄油，小火融化后加入洋葱末和大蒜末，炒至洋葱变透明散发出香味，第三步，加入西红柿翻炒，将西红柿丁倒入锅中，转中火翻炒，直至西红柿变软出汁，可以根据喜好加入少许番茄酱增加风味和色泽，然后加入盐、黑胡椒粉调味，煮3-5分钟至汤汁浓稠，制成西红柿酱底，第四步，加入海鲜和米饭，将腌制好的海鲜倒入西红柿酱中，翻炒至海鲜变色（约1-2分钟，避免过度烹饪导致海鲜变老），然后加入隔夜饭，用铲子将米饭与酱汁充分混合，确保每一粒米饭都裹上浓郁的西红柿海鲜酱汁，可根据口味调整盐和胡椒粉的用量，第五步，铺芝士，将混合好的海鲜米饭倒入焗饭碗中（或直接在烤盘中铺平），表面均匀撒上马苏里拉奶酪丝和帕玛森奶酪末，第六步，烤制，预热烤箱至200℃，将焗饭碗放入烤箱中层，烤15-20分钟，直至芝士完全融化并表面呈现金黄色，出现漂亮的焦斑，第七步，装饰出炉，取出焗饭，撒上少许欧芹碎增加色彩和清新的香气,稍微晾凉即可享用。
在制作过程中，有几个小技巧需要注意：西红柿尽量选择熟透的，这样更容易炒出浓郁的汤汁；海鲜不要过度腌制和烹饪，以免失去鲜嫩的口感；使用隔夜饭是因为水分较少，更容易吸收酱汁，使焗饭口感更佳；烤制时要注意观察，避免芝士烤糊,影响风味。
相关问答FAQs：
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问：没有马苏里拉奶酪可以用什么代替？
答：如果没有马苏里拉奶酪，可以用切达奶酪、 Monterey Jack 奶酪或混合奶酪代替，但风味会有所不同，马苏里拉奶酪的拉丝效果和奶香是独特的，若追求拉丝效果，建议优先选择马苏里拉；若只是增加奶香，切达奶酪也是不错的选择。 -
问：焗饭烤好后芝士不够焦香怎么办？
答：如果烤制结束后芝士表面还不够焦香，可以将烤箱切换至上火（broil）模式，继续烤1-2分钟，但需密切观察，避免烤焦，在铺芝士前，可以在表面刷一层薄薄的蛋黄液,烤制后会更金黄诱人。
