樱桃番茄汤是一道清爽开胃的汤品，酸甜可口，富含维生素C和番茄红素，适合夏季消暑或冬季暖身，想要煲出一锅美味的樱桃番茄汤，不仅需要新鲜的食材，还需要掌握一些关键的烹饪技巧，本文将详细介绍樱桃番茄汤的制作方法，并结合最新数据提供科学的营养搭配建议。
樱桃番茄汤的食材准备
主料
- 樱桃番茄：300克（建议选择颜色鲜艳、果肉饱满的品种）
- 鸡胸肉/猪瘦肉：150克（可选，增加汤的鲜味）
- 洋葱：半个（增添甜味）
- 胡萝卜：1根（增加汤的甜度和营养）
辅料
- 蒜末：2瓣
- 橄榄油：1汤匙
- 盐：适量
- 黑胡椒：少许
- 清水/高汤：800毫升
可选增香配料
- 罗勒叶：几片（提升香气）
- 柠檬汁：少许（增加酸味层次）
樱桃番茄汤的详细做法
步骤1：处理食材
- 樱桃番茄洗净，对半切开（若喜欢更浓郁的口感，可不去皮）。
- 鸡胸肉或猪瘦肉切小块，用少许盐和黑胡椒腌制10分钟。
- 洋葱和胡萝卜切丁备用。
步骤2：炒香底料
- 锅中倒入橄榄油，中小火加热，放入蒜末和洋葱炒至透明。
- 加入胡萝卜丁翻炒2分钟，使其释放甜味。
步骤3：炖煮汤底
- 加入樱桃番茄，翻炒至略微出汁。
- 倒入清水或高汤，大火煮沸后转小火炖15分钟。
- 放入腌制好的肉块，继续炖10分钟至肉质嫩滑。
步骤4：调味与增香
- 根据个人口味加入盐和黑胡椒调味。
- 关火前撒上罗勒叶或挤入少许柠檬汁提鲜。
煲汤的关键技巧
番茄的选择
最新研究表明，樱桃番茄的番茄红素含量比普通番茄更高（数据来源：美国农业部食品数据库，2023年更新），以下是不同番茄品种的营养对比：
| 番茄品种 | 番茄红素含量（mg/100g） | 维生素C（mg/100g） |
|---|---|---|
| 樱桃番茄 | 5 | 24 |
| 普通红番茄 | 0 | 14 |
| 圣女果 | 3 | 22 |
（数据来源：USDA FoodData Central）
高汤的选择
使用自制高汤（如鸡骨汤或蔬菜汤）能提升汤的鲜味，若使用市售高汤块，建议选择低钠版本，避免摄入过多盐分。
火候控制
- 大火煮沸：使番茄快速释放风味。
- 小火慢炖：让食材的营养充分融入汤中，避免过度沸腾导致汤水浑浊。
樱桃番茄汤的营养价值
根据中国营养学会《中国居民膳食指南（2022）》，番茄富含抗氧化物质，有助于降低心血管疾病风险，搭配优质蛋白质（如鸡胸肉），可使汤品的营养更均衡。
常见问题解答
Q1：樱桃番茄汤可以隔夜喝吗？
可以，但需密封冷藏，建议24小时内食用完毕，避免营养流失。
Q2：素食者如何调整这道汤？
去掉肉类，改用蘑菇或豆腐增加鲜味，同样美味。
Q3：如何让汤更浓稠？
可在炖煮后用搅拌机打碎部分番茄，或加入少许土豆增加稠度。
樱桃番茄汤不仅做法简单，还能根据个人喜好灵活调整，掌握这些小技巧,你也能轻松煲出一锅酸甜鲜香的好汤。
