排骨猪肺汤的做法大全
排骨猪肺汤是一道营养丰富的传统汤品,具有润肺止咳、滋阴养颜的功效，尤其适合秋冬季节食用，煲汤看似简单，但要想炖出一锅鲜美滋补的汤，需要掌握一定的技巧，本文将详细介绍排骨猪肺汤的做法，并结合最新数据提供食材选购建议和营养价值分析，帮助大家轻松煲出美味汤品。
排骨猪肺汤的基本做法
食材准备（2-3人份）
- 猪排骨 300克
- 猪肺 1副（约500克）
- 生姜 3片
- 红枣 5-6颗
- 枸杞 10克
- 清水 1.5升
- 盐 适量
步骤详解
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处理猪肺
- 新鲜猪肺需彻底清洗,切开后反复冲洗至无血水，再用淡盐水浸泡10分钟去除杂质。
- 冷水下锅,加入姜片和料酒焯水5分钟，捞出后切块备用。
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处理排骨
排骨冷水浸泡20分钟去血水,焯水后洗净浮沫。
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炖汤
- 锅中加入清水,放入排骨、猪肺、姜片，大火煮沸后转小火慢炖1小时。
- 加入红枣、枸杞继续炖30分钟，最后加盐调味即可。
煲汤技巧：如何让汤更鲜美？
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选材关键
- 排骨：建议选择肋排或汤骨，骨髓丰富，炖煮后汤更浓郁。
- 猪肺：新鲜猪肺呈淡粉色，弹性好，无淤血或异味。
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去腥增香
- 焯水时加姜片和料酒可有效去腥。
- 炖汤时加入少许白胡椒或陈皮,能提升汤的香气。
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火候控制
大火煮沸后转小火慢炖,避免长时间沸腾导致汤浑浊。
最新数据：猪肺的营养价值与市场行情
根据中国农业信息网（2024年3月数据），猪肺的主要营养成分如下：
| 营养成分 | 每100克含量 | 功效 |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 2克 | 增强免疫力 |
| 铁 | 3毫克 | 补血养颜 |
| 维生素B1 | 1毫克 | 促进代谢 |
| 硒 | 6微克 | 抗氧化 |
国家统计局2024年第一季度数据显示，全国猪副产品价格相对稳定，猪肺均价为8-12元/斤，性价比高，适合家庭日常煲汤。
排骨猪肺汤的几种变化做法
南北杏排骨猪肺汤（润肺止咳）
- 新增食材：南杏仁10克、北杏仁5克
- 做法：与基础做法相同，加入南北杏同炖，适合咳嗽、咽干人群。
菜干排骨猪肺汤（清热降火）
- 新增食材：白菜干30克、蜜枣2颗
- 做法：白菜干提前浸泡，与排骨、猪肺一起炖煮，适合夏季清热。
海底椰排骨猪肺汤（滋阴润燥）
- 新增食材：海底椰片20克、无花果3颗
- 做法：所有材料一同炖煮1.5小时，适合秋冬干燥季节饮用。
常见问题解答
Q：猪肺怎么清洗最干净？
A：可先用流水冲洗气管内部，再切开用面粉搓洗，最后用盐水浸泡，确保无血水残留。
Q：炖汤时间越长越好吗？
A：并非如此，猪肺和排骨炖1-1.5小时即可，过久会导致肉质变柴，营养流失。
Q：哪些人不适合喝猪肺汤？
A：高血脂、痛风患者应少喝，因猪肺胆固醇含量较高。
排骨猪肺汤不仅味道鲜美,还能润肺养颜，掌握正确做法后，在家也能轻松炖出饭店级别的靓汤，根据季节和个人体质调整配料，让这道汤更贴合家人的需求。
