鸡翅是家常菜中的常客,肉质鲜嫩、价格亲民，无论是红烧、煎炸还是烤制，都能轻松俘获全家人的味蕾，今天分享几种经典的家常做法，以及一些创意变化，让鸡翅成为餐桌上的亮点。
经典红烧鸡翅
红烧鸡翅是最常见的家常做法,酱香浓郁，肉质软烂，搭配米饭尤其美味。
材料：
- 鸡翅中 500克
- 生姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 冰糖 10克
- 八角 1颗
- 香叶 1片
- 清水 适量
做法：
- 鸡翅洗净,用刀在表面划两刀，方便入味。
- 锅中加水,放入鸡翅焯水，捞出沥干。
- 热锅冷油,放入姜片、大蒜爆香，加入鸡翅煎至两面金黄。
- 倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加入冰糖、八角、香叶。
- 倒入清水没过鸡翅,大火烧开后转小火炖煮20分钟。
- 最后大火收汁,撒上葱花即可。
小贴士：喜欢甜口的可以多加一点冰糖，喜欢咸鲜味的可以适当减少糖量。
香煎蜜汁鸡翅
如果喜欢外酥里嫩的口感,香煎蜜汁鸡翅是不错的选择，甜咸交织，焦香诱人。
材料：
- 鸡翅中 500克
- 蜂蜜 2勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 黑胡椒粉 适量
- 蒜末 1勺
做法：
- 鸡翅洗净,用牙签在表面扎小孔，方便入味。
- 将鸡翅放入碗中,加入生抽、蚝油、黑胡椒粉、蒜末，抓匀腌制30分钟。
- 平底锅烧热,倒入少许油，放入鸡翅中小火慢煎，一面煎至金黄后翻面。
- 煎至两面金黄后,倒入蜂蜜，快速翻炒均匀，让鸡翅裹满蜜汁即可出锅。
小贴士：煎的时候火不要太大，避免外皮焦糊而内部未熟。
空气炸锅烤鸡翅
空气炸锅是现代厨房的利器,用它做鸡翅不仅省油，还能让鸡翅外皮酥脆，肉质多汁。
材料：
- 鸡翅中 500克
- 奥尔良腌料 30克
- 料酒 1勺
- 食用油 少许
做法：
- 鸡翅洗净,用刀划两刀，加入奥尔良腌料和料酒，抓匀腌制1小时以上。
- 空气炸锅预热180℃，将鸡翅放入炸篮，表面刷一层薄油。
- 180℃烤10分钟，翻面后再烤8分钟即可。
小贴士：如果没有奥尔良腌料，可以用生抽、辣椒粉、五香粉自制调味料。
柠香蒜蓉鸡翅
喜欢清新口味的可以试试柠香蒜蓉鸡翅,柠檬的酸爽搭配蒜香，开胃又解腻。
材料：
- 鸡翅中 500克
- 柠檬 1个
- 大蒜 5瓣
- 生抽 2勺
- 橄榄油 1勺
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
做法：
- 鸡翅洗净,用厨房纸吸干水分，加入生抽、盐、黑胡椒粉腌制20分钟。
- 大蒜切末,柠檬切片备用。
- 平底锅烧热,倒入橄榄油，放入蒜末炒香，再加入鸡翅煎至两面金黄。
- 挤入半个柠檬汁,放入柠檬片，盖上锅盖焖5分钟即可。
小贴士：柠檬汁不要过早加入，否则容易让肉质变柴。
啤酒炖鸡翅
啤酒炖鸡翅是一道风味独特的家常菜,啤酒的麦香能去除腥味，让鸡翅更加鲜嫩。
材料：
- 鸡翅中 500克
- 啤酒 1罐
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 10克
- 葱段 适量
- 姜片 适量
做法：
- 鸡翅焯水后沥干,锅中放油，煎至两面金黄。
- 加入葱段、姜片炒香，倒入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
- 倒入啤酒,大火烧开后转小火炖煮25分钟。
- 最后开大火收汁即可。
小贴士：啤酒可以选择清淡型的，避免苦味过重。
鸡翅的做法千变万化,无论是传统的红烧，还是创意的柠香蒜蓉，都能让家常菜变得丰富多彩，掌握这些方法，轻松做出家人爱吃的鸡翅料理。
