海鲜菇肉酱的家常做法-舜味美食汇

海鲜菇肉酱是一道非常受欢迎的家常酱料，口感鲜美，营养丰富，可以搭配面条、米饭、馒头等多种主食，制作方法简单易学，非常适合家庭制作，下面将详细介绍海鲜菇肉酱的家常做法，包括食材准备、制作步骤、小贴士以及相关问答。

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食材准备

制作海鲜菇肉酱需要准备的主要食材包括猪肉末、海鲜菇、洋葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油等,具体食材用量如下表所示：

处理食材：将海鲜菇的根部去掉，用清水冲洗干净，然后用手撕成小段或切成段备用，洋葱去皮切成小丁,生姜和大蒜分别切成末。
煸炒肉末：锅中倒入适量食用油，烧热后放入猪肉末，用中火煸炒至肉末变色，炒出油脂，然后将肉末盛出备用，煸炒肉末时不要炒得太碎,保留一定的颗粒感。
炒香辅料：锅中留底油，放入洋葱末、姜末和大蒜末，用中小火炒出香味，然后加入1大勺豆瓣酱和1大勺甜面酱，继续翻炒,炒出红油和香味。
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加入海鲜菇：将处理好的海鲜菇放入锅中，转大火翻炒，炒至海鲜菇变软，出水分，然后加入之前炒好的肉末,翻炒均匀。
调味：向锅中加入1大勺生抽、半小勺老抽、1小勺料酒、半小勺白糖，继续翻炒均匀，使食材充分吸收调料的味道，然后加入适量热水（没过食材即可），大火烧开后转小火炖煮10-15分钟,让海鲜菇和肉末的味道充分融合。
收汁调味：待汤汁浓稠后，根据个人口味加入适量盐调味，然后转大火收汁，不停翻炒，直到汤汁变得浓稠，能包裹在食材上即可关火，注意收汁时不要收得太干,留一点汤汁拌面更佳。