食材准备食材用量备注长茄子2根（约500g）选择紫皮茄子，肉质更紧实玉米淀粉50g裹粉用，增加酥脆感面粉30g与淀粉混合，防止回软鸡蛋1个增加黏性，帮助挂糊番茄1个熬制酸汤用小米辣2-3根根据口味调整蒜末10g提香香醋2勺建议用陈醋或米醋生...
