一碗热气腾腾的羊汤,不仅暖胃，还能滋补身体，尤其适合秋冬季节，家常羊汤做法简单，关键在于选料和火候的掌握，今天分享一道经典的家常羊汤做法，从选材到熬制，一步步教你炖出鲜香浓郁的羊汤。

羊汤的选材

羊肉的选择

羊肉是羊汤的灵魂,建议选用羊腿肉或羊排，肉质紧实，炖煮后口感鲜嫩，如果喜欢带骨头的汤底，可以选择羊蝎子或羊脊骨，炖出来的汤更浓郁。

配料的搭配

• 香料：生姜、大葱、花椒、八角、香叶、桂皮（少量）
• 蔬菜：白萝卜、胡萝卜（可选）
• 调味料：盐、白胡椒粉、料酒

去腥增香的技巧

羊肉本身膻味较重,处理不好会影响口感，可以在炖煮前用清水浸泡1-2小时，去除血水，炖汤时加入少许料酒和姜片，能有效去腥。

家常羊汤的做法

步骤1：处理羊肉

1. 将羊肉切成大块,放入清水中浸泡1小时，中途换水1-2次，去除血水。
2. 泡好的羊肉冷水下锅,加入几片生姜、少许料酒，大火煮开，撇去浮沫。
3. 焯水后的羊肉捞出,用温水冲洗干净，备用。

步骤2：炖煮羊汤

1. 准备一口砂锅或深锅,加入清水（水量要没过羊肉），放入焯好的羊肉。
2. 加入姜片、葱段、花椒、八角、香叶，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时。
3. 炖至羊肉软烂,汤色奶白时，捞出香料渣，避免影响口感。

步骤3：加入配菜

1. 白萝卜去皮切块,胡萝卜（可选）切滚刀块。
2. 将萝卜放入汤中,继续炖煮20-30分钟，直到萝卜透明软烂。

步骤4：调味出锅

1. 最后加入适量盐和白胡椒粉调味,撒上葱花或香菜增香。
2. 喜欢浓郁口感的可以再炖5分钟,让味道充分融合。

羊汤的搭配吃法

原味羊汤

直接喝汤,搭配羊肉和萝卜，清淡鲜美，适合喜欢原汁原味的人。

蘸料版羊汤

调制一份蘸料：蒜泥、生抽、香油、辣椒油，蘸着羊肉吃，别有一番风味。

泡馍或配饼

将羊汤盛入碗中,搭配烤馍或烧饼，吸饱汤汁后口感更丰富。

羊汤的营养价值

羊肉富含优质蛋白质、铁、锌等营养元素，具有温补作用，尤其适合体虚、手脚冰凉的人食用，白萝卜能助消化，和羊肉搭配，既能解腻又能增强滋补效果。

常见问题解答

羊汤炖不白怎么办？

汤色奶白的关键在于火候,大火煮沸后转小火慢炖，让脂肪和蛋白质充分乳化，如果汤不够白，可以适当延长炖煮时间。

羊汤太膻怎么处理？

除了焯水去腥,炖汤时可以加少许山楂或陈皮，能有效减少膻味。

羊汤可以隔夜喝吗？

羊汤可以冷藏保存,但最好在2-3天内喝完，重新加热时需煮沸杀菌。

一碗好的羊汤,讲究的是耐心和火候，掌握这几个关键步骤，在家也能炖出饭店级别的鲜美羊汤，天气渐凉时，炖上一锅，全家围坐享用，暖身又暖心。