给宝宝做虾前，最重要的基础步骤
无论选择哪种做法，第一步都至关重要,直接关系到宝宝的安全。
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挑选新鲜的虾：
- 活虾：首选，身体透明有光泽，虾头和虾身紧密连接,虾壳坚硬有弹性。
- 冷冻虾：选择冷冻前是活虾的，虾肉紧实，无冰霜或冰霜均匀，无黑头、黑斑。
- 避免：闻起来有腥臭味、虾头发黑、虾身软烂的虾。
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彻底清洗：
用流动的清水将虾身冲洗干净,特别是虾腹和虾线部位。
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去头去壳去虾线：
（图片来源网络，侵删）- 去头：用剪刀剪掉虾头,因为虾头是重金属和污染物容易聚集的地方。
- 去壳：剥掉虾壳，保留虾尾（如果宝宝咀嚼能力好，可以去掉；如果担心，可以去掉，方便宝宝入口）。
- 去虾线（虾肠）：用牙签从虾背第二节处挑出黑色的虾线，这是虾的消化道，含有泥沙和细菌,必须去除。
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彻底煮熟：
- 虾必须完全煮熟,才能杀死寄生虫和细菌。
- 判断标准：虾肉变成不透明的粉白色或乳白色，虾身弯曲成“C”形，而不是“O”形（“O”形通常是煮过头了）。
适合1岁半宝宝虾的几种经典做法
这里推荐几种最适合宝宝的做法,从最基础的到稍微花哨一点的。
白水/蒸虾泥（最基础、最原味）
这是最推荐给初次尝试吃虾的宝宝的做法，能最大程度保留虾的鲜味和营养,也最不容易出错。
- 特点：清淡、软烂、原汁原味。
- 适合：作为辅食初次添加,或不爱吃重口味宝宝的日常餐。
- 食材：鲜虾1-2只（根据宝宝食量）。
- 步骤：
- 按照上面的“基础步骤”处理好虾。
- 方法A（蒸）：将处理好的虾放入碗中，上蒸锅，水开后蒸5-8分钟，直到虾肉变白、变硬。
- 方法B（煮）：锅中烧水，水开后放入虾，煮约3-5分钟,直到虾肉变白。
- 煮/蒸好后,将虾肉捞出稍微放凉。
- 用刀背或叉子将虾肉压成细腻的泥状，对于咀嚼能力好的宝宝,也可以直接切成小丁。
- 喂养建议：
- 虾泥：可以直接拌在宝宝的白粥、烂面条、米粉里。
- 虾肉丁：可以搭配软米饭、切碎的西兰花、胡萝卜丁一起做成“什锦烩饭”。
虾蓉蒸蛋羹（滑嫩、高蛋白）
虾的鲜美和鸡蛋的嫩滑完美结合，是宝宝超爱的“布丁”口感。
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- 特点：口感顺滑，入口即化,营养全面。
- 食材：鸡蛋1个、鲜虾1只、温水或高汤、少许盐（可选，1岁后可少量添加）。
- 步骤：
- 鸡蛋打散，加入1.5倍的温水或高汤，搅拌均匀，过筛（筛去气泡，蒸出来更滑）。
- 按基础步骤处理好虾,将一小块虾肉切成极细的末或压成泥。
- 将虾蓉混入蛋液中,轻轻搅拌均匀。
- 盖上耐高温的保鲜膜（用牙签扎几个小孔）,或盖上一个盘子。
- 水开后上锅，中火蒸8-10分钟,直到蛋液完全凝固。
- 出锅后可以滴几滴宝宝酱油或淋上一点核桃油提鲜。
什锦虾丸汤（锻炼咀嚼、补铁补锌）
将虾做成丸子，Q弹又有嚼劲，还能搭配多种蔬菜,营养更丰富。
- 特点：有趣、有嚼劲,适合锻炼宝宝的咀嚼能力。
- 食材：鲜虾2-3只、半个土豆、几颗西兰花、半个胡萝卜。
- 步骤：
- 虾处理干净，去头去壳去虾线,用刀背或辅食机打成细腻的虾泥。
- 土豆、胡萝卜去皮切小块,和西兰花一起上锅蒸熟。
- 将蒸熟的土豆和胡萝卜压成泥,西兰花切碎。
- 将虾泥、蔬菜泥混合在一起，可以加一点点玉米淀粉（不加也可以，虾泥有粘性），顺着一个方向搅拌均匀,直到上劲。
- 手上沾点水,取一小撮虾泥团成小丸子。
- 锅中烧水，水开后转小火，下入虾丸，煮至丸子浮起再煮2-3分钟。
- 可以给宝宝直接吃虾丸，或者用煮丸子的汤作为高汤，煮一小把宝宝面条,做成虾丸面。
鲜虾时蔬粥（暖胃、易消化）
非常适合作为宝宝的早餐或晚餐，一碗下肚,暖暖的很舒服。
- 特点：暖胃、养胃，营养均衡,一锅搞定。
- 食材：大米、小米（提前浸泡）、鲜虾1-2只、西兰花、胡萝卜。
- 步骤：
- 大米和小米淘洗干净，加入足量水,大火煮开后转小火熬煮成软烂的粥底。
- 虾处理干净后,切成小丁。
- 胡萝卜和西兰花切得非常碎。
- 待粥煮到8分熟时，加入胡萝卜碎和西兰花碎,继续煮5分钟。
- 最后加入虾丁，再煮3-5分钟，直到虾肉熟透、蔬菜软烂。
- 关火，可以滴几滴核桃油,搅拌均匀即可。
重要注意事项（必读！）
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首次添加原则：
- 一次只加一种新食材：首次给宝宝尝试虾，确保当天只吃虾,不要再添加其他新食物。
- 从少量开始：第一天只给1-2只虾，观察3-5天，看宝宝是否有过敏反应，如皮疹、红点、腹泻、呕吐等。
- 确认无过敏后：再逐渐增加食量,并与其他食材搭配。
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关于过敏：
- 虾是常见的过敏原，一定要严格遵守“首次添加”原则。
- 如果家族有过敏史（如湿疹、哮喘、食物过敏等），给宝宝添加虾时更要谨慎,最好咨询医生。
- 宝宝生病、出牙期、打疫苗后等身体不适时,暂缓添加。
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关于调味：
- 1岁半的宝宝辅食，应保持清淡。
- 盐、糖、酱油、蚝油等成人调味品应尽量少放或不放，虾本身有天然的鲜味,已经足够。
- 可以用柠檬汁、一点点宝宝酱油、香菇粉来提鲜增味。
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关于食材搭配：
- 虾可以和很多蔬菜搭配，如西兰花、胡萝卜、南瓜、土豆、冬瓜、白菜等,营养更全面。
- 搭配一些富含维生素C的蔬菜（如西兰花、甜椒）有助于铁的吸收。
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关于储存：
- 煮熟的虾泥或虾肉丁，如果一次吃不完，可以密封后放入冰箱冷藏，24小时内吃完。
- 也可以冷冻保存，但口感会稍差一些,解冻后要彻底加热。
希望这份详细的食谱能帮助您的宝宝爱上吃虾，健康快乐地成长！祝用餐愉快！
