家常菜是每个家庭餐桌上的主角，简单易做又充满烟火气，无论是新手还是烹饪老手，掌握几道经典家常菜的做法，都能让日常饮食更加丰富，本文将分享几道常见家常菜的详细做法，并结合最新数据展示相关食材的市场行情，帮助大家更科学地规划饮食。
番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道国民级家常菜，酸甜开胃，营养丰富。
做法：
- 准备食材：番茄2个、鸡蛋3个、盐、糖、葱花少许。
- 处理食材：番茄切块，鸡蛋打散加少许盐调味。
- 炒蛋：热锅凉油，倒入蛋液，快速翻炒至凝固后盛出。
- 炒番茄：锅中再加少许油，放入番茄翻炒至出汁，加少许糖提鲜。
- 混合：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与番茄翻炒均匀，撒上葱花即可。
番茄价格参考（2024年5月数据）
| 地区 | 番茄价格（元/斤） | 数据来源 |
|---|---|---|
| 北京 | 8 | 农业农村部 |
| 上海 | 2 | 上海市商务委 |
| 广州 | 5 | 广州菜篮子 |
红烧排骨
红烧排骨色泽红亮，肉质酥烂，是下饭的绝佳选择。
做法：
- 准备食材：排骨500克、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖。
- 焯水：排骨冷水下锅，加料酒、姜片焯水去腥，捞出沥干。
- 炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖小火炒至琥珀色。
- 炖煮：放入排骨翻炒上色，加生抽、老抽调味，倒入热水没过排骨，小火炖40分钟。
- 收汁：大火收汁，撒上葱花即可。
猪肉价格趋势（2024年5月）
根据国家统计局数据，近期猪肉价格保持稳定，排骨均价约25元/斤，部分地区略有浮动。
清炒时蔬
清炒时蔬简单快手，适合日常补充膳食纤维。
做法：
- 准备食材：西兰花、胡萝卜、蒜末、盐、食用油。
- 处理蔬菜：西兰花掰小朵，胡萝卜切片，焯水1分钟捞出。
- 爆香：热锅凉油，下蒜末炒香。
- 翻炒：放入蔬菜快速翻炒，加盐调味即可。
常见蔬菜价格对比
| 蔬菜 | 均价（元/斤） | 数据来源 |
|---|---|---|
| 西兰花 | 0 | 农业农村部 |
| 胡萝卜 | 5 | 北京新发地 |
| 菠菜 | 8 | 上海江桥市场 |
鱼香肉丝
鱼香肉丝酸甜微辣，是一道经典川味家常菜。
做法：
- 准备食材：猪里脊200克、木耳、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、醋、糖、生抽。
- 切配：里脊切丝，用淀粉、料酒腌制；木耳、胡萝卜、青椒切丝。
- 调鱼香汁：2勺生抽、1勺醋、1勺糖、少许水淀粉混合。
- 炒制：热油炒肉丝至变色盛出，爆香蒜末和豆瓣酱，加入蔬菜翻炒，最后倒入肉丝和鱼香汁炒匀。
猪肉与蔬菜搭配建议
根据中国营养学会推荐，成年人每日应摄入300-500克蔬菜，肉类控制在40-75克，鱼香肉丝中的蔬菜比例可适当增加，使营养更均衡。
家常豆腐
家常豆腐软嫩入味，适合素食者或喜欢豆制品的人群。
做法：
- 准备食材：北豆腐1块、木耳、青红椒、生抽、蚝油。
- 煎豆腐：豆腐切块，煎至两面金黄。
- 炒配菜：爆香蒜末，加入木耳、青红椒翻炒。
- 调味：放入豆腐，加生抽、蚝油和少许水，小火焖3分钟即可。
豆腐营养价值
豆腐富含植物蛋白，每100克含蛋白质8-10克，且脂肪含量低，适合三高人群食用（数据来源：中国食物成分表）。
家常菜的魅力在于简单、实用，既能满足味蕾，又能照顾健康，根据季节和市场价格变化调整食材，既能节省开支,又能让餐桌更加丰富。
