秋冬季节，一碗热腾腾的板栗煲排骨汤不仅能暖身，还能滋补身体，板栗的香甜与排骨的鲜嫩完美融合，既营养又美味，今天就来分享这道汤品的详细做法，并附上最新的食材选购建议和营养数据，帮助大家煲出一锅好汤。

食材准备

主料

• 排骨：500克（推荐选择肋排或龙骨，肉质更嫩）
• 板栗：300克（新鲜或冷冻均可，建议选用当季新鲜板栗）

辅料

• 生姜：3片（去腥增香）
• 红枣：5颗（可选，增加甜味）
• 枸杞：10克（可选，滋补养生）
• 清水：约1.5升

调味料

• 盐：适量
• 料酒：1汤匙（焯水用）

详细步骤

第一步：处理排骨

1. 浸泡去血水：排骨放入冷水中浸泡20分钟，去除血水和杂质。
2. 焯水：冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮至沸腾后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净。

第二步：处理板栗

1. 新鲜板栗去壳：用刀在板栗壳上划十字，放入沸水中煮2分钟，趁热剥壳。
2. 冷冻板栗：可直接使用，无需解冻，但建议提前冲洗干净。

第三步：煲汤

1. 炖煮排骨：将焯水后的排骨放入砂锅，加入姜片和清水，大火煮沸后转小火炖40分钟。
2. 加入板栗：40分钟后放入板栗，继续炖煮30分钟。
3. 调味：最后加入红枣、枸杞（如使用），再煮10分钟，出锅前加盐调味即可。

关键技巧

选材要点

• 排骨：建议选择带有适量脂肪的排骨，如肋排，炖煮后更香浓。
• 板栗：新鲜板栗口感更粉糯，若使用冷冻板栗，需确保无变质。

火候控制

• 大火煮沸：确保汤色清澈，避免浑浊。
• 小火慢炖：让排骨和板栗的营养充分释放，汤更鲜美。

调味时机

• 盐最后加：过早加盐会使肉质变硬，影响口感。

营养价值分析

根据中国食物成分表（2023年最新版）和《中国居民膳食指南》，板栗和排骨的营养成分如下：

（数据来源：中国疾病预防控制中心营养与健康所《中国食物成分表》第6版）

健康益处

1. 排骨：富含优质蛋白质和钙，有助于骨骼健康。
2. 板栗：含有丰富的不饱和脂肪酸和膳食纤维，有助于心血管健康。

常见问题解答

Q1：板栗煲汤容易烂怎么办？

A：建议选择新鲜板栗，并在炖煮的最后30分钟加入，避免煮太久导致过于软烂。

Q2：汤不够浓郁怎么办？

A：可以适当延长炖煮时间，或加入少许猪骨高汤提味。

Q3：适合哪些人群食用？

A：一般人群均可食用，尤其适合体虚、气血不足者，但高血脂人群建议减少排骨用量。

最新市场行情参考

根据2023年10月农业农村部发布的《全国农产品价格监测报告》，部分地区的板栗和排骨价格如下：

（数据来源：农业农村部官网）

个人观点

这道板栗煲排骨汤不仅味道鲜美，还能在寒冷季节提供充足的热量和营养，掌握好火候和食材搭配，就能轻松煲出一锅全家都爱喝的汤，秋冬进补，不妨多尝试这道经典汤品,暖胃又暖心。