经典与常见类
这类是餐厅菜单上最常见、接受度最高的品种，通常以某一种或两种海鲜为主角。
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虾仁盖浇饭
- 特点：最经典、最安全的选项，大颗Q弹的虾仁，搭配青豆、胡萝卜丁、玉米粒等，用浓稠的酱汁包裹，色彩鲜艳，口感丰富。
- 酱汁：通常是咸鲜的番茄酱或白酱。
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蟹肉盖浇饭
- 特点：追求“蟹”的风味，但未必是真正的蟹肉，更多是使用蟹肉棒（蟹足棒），它由鱼肉糜和蟹味调味料制成，成本较低，但味道鲜美。
- 酱汁：咸鲜口，有时会加入一点蟹黄酱提色增香。
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三文鱼/鲑鱼盖浇饭
- 特点：通常使用煎过的三文鱼块或三文鱼排，鱼肉肥美，油脂丰富，煎至外皮微焦、内里鲜嫩，非常美味。
- 酱汁：搭配日式照烧酱、黄油柠檬汁或简单的黑胡椒酱，能很好地衬托三文鱼的鲜美。
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鳕鱼盖浇饭
（图片来源网络，侵删）- 特点：鳕鱼肉质雪白、细腻，几乎没有腥味，做法多为香煎或香草烤，口感嫩滑。
- 酱汁：搭配柠檬黄油酱或奶油蘑菇酱，非常西式和清爽。
浓郁酱汁类
这类盖浇饭的灵魂在于其浓郁、下饭的酱汁，海鲜只是酱汁的组成部分之一。
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海鲜咖喱盖浇饭
- 特点：绝对的“米饭杀手”，通常混合了虾仁、鱿鱼、青口贝、鱼片等多种海鲜，用日式或泰式咖喱酱炖煮，酱汁浓郁微辣，拌饭一绝。
- 配料：除了海鲜，还会有土豆、胡萝卜、洋葱等，让口感更有层次。
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黑椒海鲜/黑椒牛柳盖浇饭
- 特点：西式风味，酱汁以黑胡椒、黄油、洋葱、奶油为基础，味道辛辣、咸香，非常开胃。
- 海鲜：常搭配鱿鱼圈、虾仁等。
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XO酱海鲜炒饭/盖浇饭
（图片来源网络，侵删）- 特点：高端之选，XO酱是用瑶柱、虾米、火腿、辣椒等高级食材熬制而成的酱料，咸香浓郁，鲜味十足。
- 配料：通常会加入虾仁、带子、鱿鱼、干贝等多种高级海鲜，每一口都是奢华的享受。
地域特色类
这类盖浇饭带有特定地区的风味,特色鲜明。
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日式海鲜丼饭
- 特点：日式盖浇饭的代表，讲究食材的“原味”和“新鲜”。
- 常见品种：
- 鳗鱼饭：烤制的鳗鱼刷上特制的甜咸酱汁，是经典中的经典。
- 鲑鱼子/海胆丼：用大量的鱼子酱或海胆铺在米饭上，口感丰腴，咸鲜中带着回甘。
- 亲子丼：鸡肉和鸡蛋的组合，但海鲜版也有，比如三文鱼亲子丼。
- 海鲜丼：在米饭上铺上各种生鱼片（如三文鱼、金枪鱼）、甜虾、北极贝等，再浇上酱油和芥末。
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泰式海鲜盖浇饭
- 特点：酸辣开胃，充满热带风情。
- 酱汁：以香茅、南姜、柠檬叶、青柠汁、辣椒等熬制的泰式酱汁，味道层次复杂。
- 配料：常加入大虾、鱿鱼、青口贝等，还会配上爽口的蔬菜丝。
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广式/港式滑蛋虾仁/海鲜饭
- 特点：粤式茶餐厅常见，做法是先将海鲜（如虾仁）炒熟，再倒入嫩滑的鸡蛋液中快速翻炒，让蛋液包裹住食材，口感极其嫩滑。
- 特点：火候是关键，追求“滑嫩”的口感。
创意融合类
这类盖浇饭结合了其他菜系的特点,或者使用了特殊的烹饪手法，给人耳目一新的感觉。
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芝士焗海鲜饭
- 特点：西式做法的“升级版”，在海鲜饭（如海鲜烩饭）的表面铺满马苏里拉芝士，放入烤箱焗烤至芝士融化、表面金黄拉丝。
- 风味：奶香浓郁，口感拉丝，非常受年轻人和孩子的欢迎。
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避风塘炒蟹/虾盖浇饭
- 特点：将避风塘的炒料直接盖在米饭上，大量的蒜蓉、面包糠和辣椒，用油爆香，香气扑鼻，口感酥脆。
- 主料：可以是炒好的蟹块或大虾。
点单小贴士
- 怕腥：选择经过重口味酱汁烹饪的，如咖喱、黑椒、避风塘，或者选择三文鱼、鳕鱼这类本身腥味很小的鱼。
- 怕辣：选择日式、芝士焗、滑蛋虾仁等口味温和的。
- 追求新鲜：日式海鲜丼饭是最好的选择，但一定要选择口碑好的餐厅。
- 喜欢浓郁口感：XO酱海鲜饭、海鲜咖喱饭是不会出错的选择。
海鲜盖浇饭的品种非常多样,从家常的虾仁盖饭到豪华的XO酱海鲜饭，总有一款能满足您的口味，希望这份清单能帮助您更好地选择！
