鸭血汤是一道经典的家常菜，口感滑嫩、汤汁鲜美，既能补充铁元素，又能暖胃驱寒，这道菜做法简单，食材易得，适合家庭日常烹饪，今天分享一道家常版鸭血汤的做法，并结合最新数据，分析鸭血的营养价值和市场行情，帮助大家更好地掌握这道美食。
家常鸭血汤的做法
所需食材（2-3人份）
- 鸭血 300克
- 嫩豆腐 200克
- 生姜 1小块
- 香葱 2根
- 香菜 适量
- 白胡椒粉 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精（可选） 少许
- 食用油 1汤匙
- 清水或高汤 800毫升
步骤详解
-
处理食材
- 鸭血切小块，放入淡盐水中浸泡10分钟去腥。
- 嫩豆腐切块，大小与鸭血相近。
- 生姜切丝，香葱切末，香菜切段备用。
-
焯水去腥
锅中加水烧开，放入鸭血焯烫30秒，捞出沥干，这一步能有效去除鸭血的腥味，使汤更清爽。
-
炒香配料
- 热锅倒油，放入姜丝煸炒出香味。
- 加入鸭血轻轻翻炒，避免弄碎。
-
炖煮成汤
- 倒入清水或高汤，大火煮沸后转中小火煮5分钟。
- 放入豆腐块，继续煮3分钟。
- 调入盐、白胡椒粉，撒上香葱末和香菜即可。
小贴士：
- 喜欢酸辣口味的可以加少许醋和辣椒油。
- 高汤（如鸡汤或骨头汤）能提升汤的鲜味，没有的话清水也可以。
鸭血的营养价值
鸭血富含蛋白质、铁、锌等微量元素，尤其是铁含量较高，适合贫血人群食用，根据中国食物成分表（2023版）数据，每100克鸭血的主要营养成分如下：
| 营养成分 | 含量（每100克） |
|---|---|
| 热量 | 55 kcal |
| 蛋白质 | 6 g |
| 脂肪 | 4 g |
| 铁 | 5 mg |
| 锌 | 9 mg |
（数据来源：中国疾病预防控制中心营养与健康所《中国食物成分表》）
鸭血的铁含量远超猪血和鸡血，且吸收率较高，是补血的优质食材，鸭血低脂肪、低热量，适合减肥人群适量食用。
鸭血的市场行情（2024年最新数据）
鸭血作为火锅、麻辣烫等餐饮行业的常用食材，市场需求稳定，根据农业农村部2024年第一季度畜禽产品价格监测数据，全国主要产区的鸭血批发价格如下：
| 地区 | 批发价（元/公斤） | 环比变化 |
|---|---|---|
| 山东 | 5 | +2.4% |
| 江苏 | 0 | +1.8% |
| 四川 | 2 | -0.5% |
| 广东 | 5 | +3.1% |
（数据来源：农业农村部畜牧兽医局）
从数据可以看出，鸭血价格受季节和消费需求影响，整体呈现小幅上涨趋势，选购时建议选择正规渠道，确保新鲜和安全。
如何挑选优质鸭血
- 看颜色：新鲜鸭血呈暗红色，表面光滑，无杂质。
- 闻气味：正常鸭血有轻微腥味，若有刺鼻异味可能添加了化学物质。
- 摸质地：优质鸭血弹性适中，按压后能迅速回弹。
- 查包装：购买预包装鸭血时，认准生产日期、保质期及SC认证标志。
鸭血汤的搭配建议
- 配主食：搭配米饭、面条或馒头，饱腹又满足。
- 加配菜：可加入粉丝、豆芽、木耳等增加口感层次。
- 调味变化：喜欢重口味的可以加入豆瓣酱或麻辣底料，做成麻辣鸭血汤。
鸭血汤不仅美味，还能补充营养，尤其适合秋冬季节食用，掌握好火候和调味，就能做出一锅鲜香滑嫩的鸭血汤。
家常菜的魅力在于简单却温暖，一碗热腾腾的鸭血汤，既能满足味蕾，又能带来健康，不妨今晚就试试,给家人一份暖心的美味。
