芹菜和蘑菇是两种营养丰富且价格亲民的食材,搭配在一起既能提升口感，又能补充多种维生素和矿物质，今天分享几种简单又美味的家常做法，让您轻松掌握这道健康菜肴。
芹菜炒蘑菇
食材准备
- 芹菜 200克
- 蘑菇（口蘑或平菇）150克
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法步骤
- 处理食材：芹菜洗净切段，蘑菇切片，大蒜拍碎切末。
- 焯水（可选）：如果喜欢更脆嫩的芹菜，可以先用沸水焯烫10秒后捞出沥干。
- 热锅凉油：锅中倒入适量油，放入蒜末爆香。
- 炒蘑菇：加入蘑菇翻炒至变软，渗出少许汁水。
- 加入芹菜：放入芹菜段，大火快炒1分钟。
- 调味：加入生抽、蚝油、少许盐，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：蘑菇本身鲜味足，蚝油可以提鲜，但不宜过多，以免掩盖食材本味。
芹菜蘑菇炒肉片
食材准备
- 猪里脊肉 150克
- 芹菜 200克
- 蘑菇 100克
- 姜丝 少许
- 料酒 1勺
- 淀粉 1勺
- 生抽 2勺
- 盐 适量
做法步骤
- 腌制肉片：猪肉切片，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 炒肉片：热锅冷油，下姜丝爆香，放入肉片滑炒至变色后盛出备用。
- 炒蔬菜：锅中留底油，先炒蘑菇至软，再加入芹菜翻炒。
- 混合翻炒：将肉片倒回锅中，加少许盐调味，翻炒均匀即可。
口感升级：肉片嫩滑，芹菜清脆，蘑菇鲜香，搭配米饭特别下饭。
凉拌芹菜蘑菇
食材准备
- 芹菜 150克
- 蘑菇 100克
- 胡萝卜 半根
- 蒜末 1勺
- 香醋 2勺
- 生抽 1勺
- 香油 1勺
- 白糖 少许
做法步骤
- 焯水处理：芹菜切段，蘑菇撕小朵，胡萝卜切丝，分别焯水1分钟后过凉水沥干。
- 调酱汁：蒜末、香醋、生抽、香油、白糖混合拌匀。
- 拌匀：将所有食材放入大碗，淋上酱汁，拌匀即可。
适合场景：夏天开胃凉菜，低脂健康，适合减脂人群。
最新市场数据参考
根据2024年中国农产品价格信息网最新数据，部分城市芹菜和蘑菇的平均价格如下：
| 城市 | 芹菜（元/斤） | 蘑菇（元/斤） |
|---|---|---|
| 北京 | 8 | 5 |
| 上海 | 2 | 0 |
| 广州 | 5 | 8 |
| 成都 | 3 | 0 |
（数据来源：农业农村部市场监测系统，2024年5月）
从数据可以看出,蘑菇价格相对较高，但营养丰富，适量食用性价比依然不错，芹菜价格较为稳定，适合日常采购。
营养搭配建议
根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每天应摄入300-500克蔬菜，其中深色蔬菜应占一半以上，芹菜富含膳食纤维和钾，蘑菇则含有丰富的蛋白质和多种微量元素，搭配食用可促进营养均衡。
推荐组合：
- 芹菜+蘑菇+鸡蛋：补充优质蛋白
- 芹菜+蘑菇+豆腐：植物蛋白搭配，适合素食者
- 芹菜+蘑菇+鸡肉：低脂高蛋白组合
常见问题解答
Q：蘑菇需要焯水吗？
A：如果是平菇、口蘑等常见品种，直接炒即可；但如果是草菇或野生菌类，建议焯水以去除土腥味。
Q：芹菜叶子可以吃吗？
A：可以！芹菜叶的营养价值甚至高于茎部，可切碎加入炒菜或做汤。
Q：如何让芹菜更脆嫩？
A：焯水时加少许盐和油，或炒制时大火快炒，减少水分流失。
这道菜不仅做法简单,还能根据个人口味调整配料，比如加入红椒增色，或搭配木耳增加口感，家常菜的魅力就在于灵活多变，既能满足味蕾，又能照顾健康。
