芋花家常做法有哪些？-舜味美食汇

下面为您整理一份超全的芋花家常做法大全，从最经典的芋花扣肉，到清爽的凉拌，再到快手小炒，应有尽有，保证您能找到适合自己口味和厨艺水平的那一款！

（图片来源网络，侵删）

第一部分：准备工作与核心技巧

在开始之前,了解一些关于芋花处理的基本知识，能让您的烹饪过程更顺利，成品更美味。

如何挑选和处理芋花？

挑选：选择花苞饱满、颜色呈淡紫色或绿色、没有发黑或腐烂迹象的，花梗要鲜嫩。
处理：
- 清洗：将芋花整朵放入淡盐水中浸泡10-15分钟，可以去除缝隙里的小虫。
- 去老根：切掉花梗底部比较老硬的部分。
- 掰小朵：将大朵的芋花掰成大小均匀的小朵，这样更容易入味和熟透。
- 焯水：这是关键一步！烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油（能让芋花保持翠绿），放入芋花焯烫约1-2分钟，捞出后立即放入凉水中过凉，这一步可以去除芋花的涩味，并缩短后续烹饪时间。

芋花的烹饪特点

这是芋花最负盛名的做法,将芋花的软糯与五花肉的肥香完美结合，是节庆家宴上的“王牌菜”。

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最能体现芋花本身清甜爽脆的做法,简单快手，十分钟搞定。

食材：芋花1朵、蒜末、小米椒（可选）、盐、生抽、少许糖。
做法：
1. 芋花掰小朵,焯水后捞出沥干备用。
2. 热锅冷油,油热后放入蒜末和小米椒爆香。
3. 倒入焯好水的芋花,大火快速翻炒。
4. 加入少许盐、生抽和一点点糖（提鲜），翻炒均匀即可出锅。

咸香的腊肉与清甜的芋花是绝配,是一道非常下饭的家常菜。

食材：芋花1朵、腊肉100g、蒜、盐（可选）。
做法：
1. 芋花掰小朵,焯水后捞出沥干，腊肉切片，如果腊肉比较咸，可以先蒸一下或用水焯一下。
2. 锅中不放油,直接下入腊肉片，小火煸炒出油脂。
3. 加入蒜末爆香,然后倒入芋花，大火翻炒均匀。
4. 因为腊肉已经有咸味,出锅前尝一下味道，如果不够再加盐即可。

鲜味十足,做法极其简单，非常适合不想开火太久的时候。

食材：芋花1朵、虾皮一小把、蒜末、盐。
做法：
1. 芋花掰小朵,焯水后捞出沥干，虾皮用清水冲洗一下沥干水分。
2. 热锅冷油,油热后放入蒜末和虾皮，小火炒出香味。
3. 倒入芋花,转大火快速翻炒。
4. 加入适量盐,翻炒均匀即可出锅。

汤色清亮,芋花软糯，排骨鲜香，是一道非常滋补的家常靓汤。

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快手素汤,清淡爽口，非常适合夏天。

食材：芋花1朵、鸡蛋2个、葱花、盐、香油。
做法：
1. 芋花掰小朵,焯水后捞出备用。
2. 锅中烧水,水开后放入芋花，煮2-3分钟。
3. 转小火,将打散的鸡蛋液呈细线状淋入锅中，形成漂亮的蛋花。
4. 加入盐调味,关火，滴几滴香油，撒上葱花即可。

开胃爽口,做法简单，是夏日餐桌上的绝佳凉菜。

食材：芋花1朵、蒜末、小米椒、生抽、香醋、盐、糖、香油、花椒油（可选）。
做法：
1. 芋花掰小朵,焯水后捞出，放入凉水中过凉，然后彻底沥干水分（可以用厨房纸吸干）。
2. 将所有调味料（蒜末、小米椒、生抽、香醋、盐、糖、香油、花椒油）在一个小碗里混合均匀，制成料汁。
3. 将料汁淋在沥干水分的芋花上,充分拌匀即可。

希望这份超全的芋花家常做法大全能给您带来灵感,快去试试吧！享受烹饪的乐趣，品尝芋花的独特美味！