核心原则
- 选鱼要精： 选择刺少、肉质的鱼，首选鲫鱼（刺多但营养价值高，只要处理得当）或龙利鱼/巴沙鱼（刺极少，适合新手）,本食谱以鲫鱼为例。
- 去刺要净： 这是给宝宝做鱼汤最重要的一步,必须用最安全的方法确保完全没有鱼刺。
- 调味要淡： 7个月宝宝的辅食原则是“原味”或“微味”，只加几片姜去腥即可，绝对不要加盐、糖、酱油、料酒等任何调味品。
- 工具要专： 最好使用专门给宝宝做辅食的锅，比如陶瓷锅、玻璃锅或不锈钢锅，避免使用铁锅,以免影响汤色和营养。
**【详细步骤】宝宝营养去刺鲫鱼汤
第一步：准备食材
- 主料： 新鲜活鲫鱼 1条 (约250-300克，太小刺不好处理,太大汤太浓)
- 辅料：
- 姜 3-4片 (去腥,不用去皮)
- 几滴柠檬汁或白醋 (可选,帮助鱼汤更浓白)
- 工具：
- 专用宝宝辅食锅
- 细密的不锈钢滤网或纱布
- 勺子、碗
第二步：处理鲫鱼 (关键步骤)
- 刮鳞去鳃： 在流动的水下，用刀或刮鳞器将鱼鳞刮干净，然后剪去鱼鳍，从鱼鳃处将内脏完整地掏出。注意： 一定要将鱼腹内黑色的膜（黑膜）彻底刮干净,这是腥味的主要来源。
- 清洗： 将处理好的鱼内外冲洗干净,特别是腹腔。
- 热锅“煎”鱼 (可选但推荐)：
- 将辅食锅烧热，不放油（为了更清淡）。
- 放入姜片，轻轻擦一下锅底,然后放入鲫鱼。
- 小火慢煎，将鱼两面都煎至微黄，这一步不仅能有效去除土腥味,还能让煮出的汤色更浓白。
第三步：熬煮鱼汤
- 加水： 向锅中加入足量的开水（加热水能缩短煮沸时间，让汤更浓白）,水量要没过整条鱼。
- 大火烧开，小火慢炖： 开大火将水烧开，此时水面会浮出一层白色泡沫，用勺子仔细撇去这层浮沫,这是腥味和杂质。
- 转小火慢炖： 撇去浮沫后，加入剩下的姜片，保持微沸状态，盖上锅盖，慢炖 20-30分钟。
- 小技巧： 如果想让汤更浓白，可以在撇沫后，滴入几滴柠檬汁或白醋，这有助于脂肪乳化,汤色会更白。
- 过滤取汤： 炖好后，关火，将锅里的汤和鱼全部倒入一个细密的不锈钢滤网中，下面放一个大碗接汤。
- 用勺子轻轻地、耐心地按压鱼肉,把所有的精华汤汁都挤压出来。
- 重点检查： 一定要将滤网里的鱼肉和鱼骨摊开，用镊子或筷子仔仔细细地检查，确保没有任何小刺残留,这是给宝宝吃的最后一道安全防线！
第四步：喂食与储存
- 冷却： 将过滤好的鱼汤倒入一个干净的碗中,完全放凉。
- 取油 (可选)： 鱼汤冷却后，表面会凝固一层黄色的鱼油，这层油富含DHA，对宝宝大脑发育有益，可以用勺子撇出来，拌在米粉或米糊里给宝宝吃,也可以根据宝宝情况决定是否保留。
- 喂食：
- 直接喝汤： 可以用勺子喂宝宝喝汤。
- 冲调米粉/米糊： 将鱼汤代替水或奶，冲调米粉或米糊,营养又美味。
- 制作鱼泥： 如果宝宝已经适应了鱼泥，可以将滤出的鱼肉（确认无刺后）加少量温水或鱼汤，用辅食机打成细腻的泥,拌在辅食里。
- 储存： 如果一次做的比较多，可以将鱼汤分装到辅食格或冰格中，冷冻成小块，吃的时候取出一块，自然解冻或加热即可，建议在1-2周内吃完。
重要小贴士 & 常见问题
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Q: 为什么我煮的汤是清的，不是奶白色的？
（图片来源网络，侵删）A: 汤色奶白的关键是“乳化作用”，要做到：①用热油煎鱼（但我们为了清淡选择不加油，所以效果会打折扣）；②大火烧开保持翻滚状态；③加入少量醋或柠檬酸，对于宝宝辅食来说，汤色清一点、淡一点完全没问题,营养都在汤里。
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Q: 宝宝第一次吃鱼，需要注意什么？
- A: 初次添加，务必遵循“由少到多”的原则。 先喂一小勺汤，观察宝宝是否有过敏反应（如皮疹、腹泻、呕吐等），等待3-5天确认无过敏后,再逐渐增加量或尝试鱼肉泥。
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Q: 除了鲫鱼，还可以用什么鱼？
- A: 非常推荐龙利鱼或巴沙鱼，它们是“无刺鱼”（只有一根主刺，非常容易剔除），肉质细嫩，非常适合宝宝，三文鱼、鳕鱼也是很好的选择,富含DHA。
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Q: 可以放其他蔬菜吗？
（图片来源网络，侵删）A: 可以，在炖汤的最后10分钟，可以加入几块去皮的冬瓜块或胡萝卜块一起煮，增加汤的清甜味和营养，煮好后，蔬菜也要过滤掉,或者压成泥一起喂给宝宝。
祝您的宝宝用餐愉快,健康成长！
（图片来源网络，侵删）
